Galette des Rois
Galette des Rois, eli Kuninkaan kakku, on perinteinen ranskalainen leivonnainen, jota juhlitaan loppiaisena. Se sisältää lehtevän, voisen lehtitaikinan, jonka sisällä on täyteläinen mantelikeksi (frangipane) ja piilotettu 'fève' (papu tai pienoisfiguuri), joka määrittää, kuka on päivän kuningas tai kuningatar. Tämä rakastettu jälkiruoka symboloi yhteisöllisyyttä ja juhlaa ranskalaisessa kulttuurissa.
🧂 Ainekset
- 2 sheets Voilehtitaikina(Kaupasta ostettu tai itsetehty)
- 100 g Suolaton voi, pehmeä(Frangipanelle)
- 100 g Hienosokeri(Frangipanelle)
- 150 g Mantelijauho(Frangipanelle)
- 2 Suuret kananmunat(Frangipanelle, kevyesti vatkatut)
- 1 tbsp Kananmunankeltuainen(Voiteluun)
- 1 Kevyt kerma(Voiteluun)
- 1 Tumma rommi tai konjakki(Valinnainen, frangipanelle)
- 1 tsp Aprikoosihillo(Valinnainen, ohueksi kerrokseksi frangipanen alle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikinapohjat: Kevyt jauhotetulla työtasolla, kauli yksi lehtitaikinalevy ja leikkaa siitä noin 20 cm (8 tuumaa) halkaisijaltaan oleva ympyrä. Toista sama toisella levyltä, leikaten hieman suuremman ympyrän, halkaisijaltaan noin 22 cm (8,5 tuumaa). Aseta pienempi pohja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja laita molemmat pohjat jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta ne jähmettyvät.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista Frangipane-täyte: Sekoita keskikokoisessa kulhossa pehmeä voi ja hienosokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mantelijauho ja sekoita hyvin. Vatkaa joukkoon kaksi kokonaista kananmunaa, yksi kerrallaan, varmistaen että jokainen on täysin sekoittunut ennen seuraavan lisäämistä. Jos käytät, sekoita joukkoon tumma rommi tai konjakki. Jos käytät aprikoosihilloa, levitä hyvin ohut kerros suuremmalle taikinapohjalle jättäen noin 2 cm (0,75 tuumaa) reunan.
⏱️ 10 minutes - 3
Kokoa galette: Lusikoi frangipane-täyte pienemmälle taikinapohjalle, levittäen sen tasaisesti noin 2 cm (0,75 tuuman) päähän reunasta. Jos piilotat fèven, paina se varovasti frangipanen sisään. Voitele pienemmän pohjan paljas reunus vedellä. Aseta suurempi taikinapohja varovasti päälle, kohdistaen reunat. Paina reunaa varovasti sulkeaksesi pohjat yhteen ja poistaaksesi ilman.
⏱️ 10 minutes - 4
Koristele ja jäähdytä: Kaiverra varovasti veitsen tylpällä puolella koristeellinen kuvio galetten reunaan. Varo leikkaamasta taikinan läpi. Leikkaa terävällä veitsellä ylimääräinen taikina pois luodaksesi siistin, tasaisen ympyrän. Jäähdytä koottua galettea jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, jotta se säilyttää muotonsa paistamisen aikana.
⏱️ 35-40 minutes - 5
Valmistele voiteluseos ja esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 200°C (400°F) lämpötilaan. Sekoita pienessä kulhossa kananmunankeltuainen ja kevyt kerma voiteluseokseksi.
⏱️ 20 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lehtitaikina on hyvin jäähdytetty koko prosessin ajan; kylmä voi on avain lehtevien kerrosten saavuttamiseen.
- ✓Ekstra kiiltävän ja kullanruskean kuoren saamiseksi, levitä toinen kerros voiteluseosta ensimmäisen kaiverruksen jälkeen.
- ✓Jos sinulla ei ole fèveä, kokonainen manteli tai kuivattu papu voi toimia perinteisenä korvikkeena.
- ✓Estääksesi frangipanen valumista ulos, varmista, että reunus on hyvin suljettu ja vältä ylitäyttöä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ohut kerros aprikoosi- tai vadelmahilloa frangipanen alle lisämakua tuomaan.
- Lisää pieni määrä appelsiininkuorta frangipaneen tuomaan sitruksista vivahteita.
- Kokeile lisätä suklaahippuja tai erilaista pähkinäjauhetta, kuten pistaasia, frangipaneen.