Tarte à l'Oignon Alsacienne
Alzassilainen suolainen piiras, jossa on täyteläinen vaniljakastikepohjainen täyte karamellisoiduista sipuleista, kananmunista ja kermasta, kaikki paistettuna rapeassa pohjataikinassa. Se on lohdullinen ja maukas ruoka, jota nautitaan usein kevyenä ateriana tai alkupalana.
🧂 Ainekset
- 1 roll Murotaikina(valmis tai itse tehty)
- 4 large Kelta-sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 50 g Voi
- 1 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Kananmunat
- 150 ml Kuohukerma
- 100 ml Maito
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 pinch Muskottipähkinä(vastaraastettu)
- 100 g Lardonit(valinnainen, paistettuna rapeiksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Vuoraa 23-25 cm piirakkavuoka murotaikinalla. Pistele pohja haarukalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Esipaistamalla kuorta 10-12 minuuttia kullanvaaleaksi voi estää kostean pohjan. - 2
Sulata suuressa paistinpannussa voi oliiviöljyn kanssa keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaloidut sipulit ja kypsennä hitaasti, sekoitellen välillä, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä, läpikuultavia ja hieman karamellisoituneita. Tämä voi kestää 20-30 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Sipulien hidas kypsentäminen on avainasemassa niiden makeuden kehittymiselle ja katkeruuden estämiselle. - 3
Erottele kulhossa kananmunat, kerma ja maito. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella vastaraastettua muskottipähkinää.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että muskottipähkinä on vastaraastettu parhaan aromin ja maun saavuttamiseksi. - 4
Levitä pehmenneet, karamellisoidut sipulit tasaisesti pohjataikinan päälle. Jos käytät, ripottele paistetut lardonit sipulien päälle.
- 5
Kaada kananmuna-kermaseos varovasti sipulien ja lardonien päälle varmistaen, että se täyttää piirakan tasaisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaada hitaasti, jotta sipulikerros ei häiriinny liikaa. - 6
Paista esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kullanruskea. Keskustan tulisi olla juuri ja juuri hyytynyt, ei nestemäinen.
💡 Ammattilaisvinkit: Pieni heiluminen keskellä on ok, sillä se hyytyy edelleen jäähtyessään. - 7
Anna piirakan jäähtyä hieman vuoassa noin 10-15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua. Sen voi tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitousalzassilaisen maun saavuttamiseksi harkitse pienen määrän kuminaa lisäämistä sipuleihin niiden kypsyessä.
- ✓Jos sinulla ei ole murotaikinaa, voit käyttää myös lehtitaikinaa, vaikka se antaakin kevyemmän ja lehtevämmän piirakan.
- ✓Tämä piiras sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän raastettua Gruyère-juustoa sekoitettuna vaniljakastikepohjaiseen täytteeseen.
- Ripaus Dijon-sinappia voidaan lisätä vaniljakastikkeeseen antamaan hienovaraista potkua.