Tarte Flambée Alsacienne
Perinteinen alsacelainen erikoisuus, joka tunnetaan myös nimellä Flammekueche. Ohut pohja täytettynä smetanalla, sipulilla ja pekonikuutioilla (savustettu pekoni).
🧂 Ainekset
- 2 sheets Tarte flambée -taikina(valmiina ostettu tai itse tehty)
- 200 g Smetana(paksu)
- 70 g Fromage blanc(valinnainen, lisää kermaisuutta)
- 150 g Savustetut pekonikuutiot tai pekoni(kuutioitu)
- 2 medium Sipulit(ohuiksi viipaloidut)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- pinch Muskottipähkinä(vastaraastettu (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 240°C (475°F). Jos käytät pizzakiveä, laita se uuniin kuumenemaan samalla.
- 2
Paista pekonikuutioita kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita ja ovat irrottaneet rasvaansa. Poista pekonikuutiot reikäkauhalla ja siirrä sivuun, jättäen rasvan pannulle.
- 3
Lisää ohuiksi viipaloidut sipulit pannulle paistetun pekonin rasvaan. Kypsennä keskilämmöllä miedolla lämmöllä, sekoitellen ajoittain, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja muuttuneet läpikuultaviksi, noin 5-7 minuuttia. Älä anna niiden ruskistua liikaa.
- 4
Sekoita pienessä kulhossa smetana ja fromage blanc (jos käytät), suola, pippuri ja muskottipähkinä. Sekoita, kunnes seos on hyvin yhdistynyt.
- 5
Levitä tarte flambée -taikinalevyt kevyesti jauhotetulle pinnalle tai suoraan leivinpaperin päälle. Jos käytät kahta levyä, aseta ne hieman päällekkäin ja paina reunat yhteen tiivistääksesi ne.
- 6
Levitä smetanaseos tasaisesti taikinan päälle, jättäen pienen reunuksen reunoille.
- 7
Ripottele kypsennetyt pekonikuutiot ja pehmennetyt sipulit tasaisesti smetanaseoksen päälle.
- 8
Siirrä tarte flambée varovasti esilämmitettyyn uuniin (pizzakivelle tai leivinpellille). Paista 10-12 minuuttia, tai kunnes pohja on kullanruskea ja rapea ja täyte kuplii.
- 9
Ota uunista, leikkaa ja tarjoile välittömästi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat autenttisen ohuen ja rapean pohjan kaulimalla taikinan hyvin ohueksi.
- ✓Jos et löydä pekonikuutioita, voit käyttää laadukasta savustettua pekonia.
- ✓Joihinkin versioihin lisätään ripaus Gruyère-juustoa tai muutama tippa kirsch-likööriä paistamisen jälkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarte Flambée Forestière: Lisää täytteeksi paistettuja villisieniä.
- Tarte Flambée Gratinée: Peitä raastetulla Gruyère-juustolla ennen paistamista.
- Makea Tarte Flambée: Jätä pekonikuutiot ja sipulit pois, ja lisää päälle ohuiksi viipaloituja omenoita, kanelia ja tilkka hunajaa ennen paistamista.