👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Huuhtele kuivatut mustasilmäpavut huolellisesti ja liota niitä runsaassa vedessä yön yli tai vähintään 6-8 tuntia. Valuta ja huuhtele uudelleen.

   💡 Ammattilaisvinkit: Liottaminen lyhentää keittoaikaa ja tekee pavuista helpommin sulavia.
2. 2

   Laita liotetut pavut suureen kattilaan 1800 ml: n kanssa raikasta vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 1 tunnin ja 40 minuutin ajan tai kunnes pavut ovat erittäin pehmeitä ja mössömäisiä. Lisää suolaa keittämisen loppuvaiheessa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Voit soseuttaa papuja lisää perunasurvimella tai sauvasekoittimella halutessasi.
3. 3

   Valmistele kassava ja bataatit papujen kypsyessä. Kuori kassava ja bataatit, leikkaa ne sitten isoiksi, tasakokoisiksi paloiksi. Liota niitä kevyesti suolatussa vedessä noin 15 minuuttia poistaaksesi liiallista tärkkelystä kassavasta.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kassavan liottaminen auttaa estämään sen muuttumista liian tärkkelyksiseksi ja tahmeaksi.
4. 4

   Valuta kassava ja bataatit. Laita kassava kattilaan, jossa on tarpeeksi vettä peittämään sen, ja kuumenna kiehuvaksi 10 minuutiksi. Lisää bataattipalat samaan kattilaan varmistaen, että ne peittyvät veteen. Keitä vielä 12-15 minuuttia tai kunnes molemmat ovat haarukalla koeteltuna kypsiä, mutta eivät hajoile.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikypsennä juureksia, sillä ne tarjoillaan padan kera.
5. 5

   Valmista kastike kuumentamalla oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja viipaloitu valkosipuli, kuullota 2-3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.

6. 6

   Lisää fenkolinsiemenet, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes sipulit ovat kullanvärisiä.

7. 7

   Lisää viipaloidut sienet ja paista 4-5 minuuttia, kunnes ne vapauttavat kosteutensa. Lisää sitten viipaloidut paprikat ja kokonainen scotch bonnet -pippuri (jos käytät).

8. 8

   Sekoita joukkoon tomaattipyree ja paista 1-2 minuuttia. Lisää noin 1/2 dl vettä (tai kasvislientä) kastikkeen koostumuksen saavuttamiseksi. Peitä paistinpannu ja anna kastikkeen hautua höyryssä 4-5 minuuttia.

   💡 Ammattilaisvinkit: Säädä veden määrää halutun kastikkeen paksuuden mukaan.
9. 9

   Poista kokonainen scotch bonnet -pippuri ennen tarjoilua, jos et halua liiallista tulisuutta. Koristele kastike tuoreilla timjaminoksilla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Jos haluat sileämmän kastikkeen, voit soseuttaa sen lyhyesti.
10. 10

    Tarjoilua varten laita annos keitettyä kassavaa ja bataattia lautaselle. Lisää päälle runsas annos muusattuja papuja ja kauho sitten maukas sieni- ja paprikakastike kaiken päälle.

    💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile välittömästi.