👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Laita suuri kattila matalalle lämmölle. Pese lammaskuutiot huolellisesti ja laita ne kattilaan. Lisää vettä sen verran, että lammas peittyy, sekä maustepippurit, lagerinlehdet ja rosmariinin oksa. Mausta suolalla ja pippurilla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kuori pinnalle kiehumisen aikana mahdollisesti nousevat epäpuhtaudet.
2. 2

   Hauduta lammasta, kunnes se on erittäin mureaa, noin 1,5–2 tuntia. Kuori pois kaikki vaahto tai epäpuhtaudet, jotka nousevat pintaan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Lammasta tulee voida pistää haarukalla helposti.
3. 3

   Esilämmitä uuni 200°C (390°F) kiertoilmatoiminnolle.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty.
4. 4

   Kun lammas on mureaa, ota talteen noin 400 ml (1,5 kuppia) keitinlientä. Laita kypsä lammas uuninkestävään vuokaan, joka on riittävän suuri kaikille aineksille.

5. 5

   Vatkaa erillisessä kulhossa kananmunat, valutettu kreikkalainen jogurtti ja jauhot tasaiseksi. Vatkaa vähitellen joukkoon varattu lammasliemi, kunnes seos on tasaista ja kermaista.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei seoksessa ole paakkuja jauhoista tai jogurtista.
6. 6

   Lisää orzo-pasta uunivuokaan lampaan joukkoon. Kaada jogurttiseos tasaisesti lampaan ja orzon päälle.

   💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita varovasti, jotta orzo ja lammas jakautuvat jogurttiseokseen.
7. 7

   Paista esilämmitetyssä uunissa 50–60 minuuttia, tai kunnes orzo on kypsää ja pinta on kullanruskea ja kiinteä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Jos pinta alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä vuoka löyhästi foliolla.
8. 8

   Anna ruoan levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.