Makaronada me Kima
Greek Spaghetti with Meat Sauce
Makaronada me Kima, joka tarkoittaa 'makaronia jauhelihalla', on tyypillinen kreikkalainen lohturuoka. Tässä runsaassa ruoassa on spagettia runsaasti päällystettynä täyteläisellä, hitaasti haudutetulla lihakastikkeella, joka on täynnä aromaattisia mausteita – kreikkalainen versio rakastetusta klassikosta.
🧂 Ainekset
- 500 g Oliiviöljy(sekä ylimääräistä makaronin pyörittelyyn)
- 500 g Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Jauheliha(vähärasvainen, noin 750 g)
- 400 g can Tomaattipyree(Good quality.)
- 2 tbsp Punaviini(kuiva, valinnainen mutta suositeltava)
- 120 ml Murskatut tomaatit(laadukkaat)
- 1 tsp Naudanlihaliemi tai vesi
- 1 tsp Kanelijauhe
- 1 large Neilikka jauhe
- 2 tbsp Kuivattu oregano
- to taste Lagerinlehti
- to taste Sokeri(valinnainen, tasapainottamaan happamuutta)
- 100 g Suola(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuullota aromaatit: Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu, varo polttamasta sitä.
⏱️ 5 minutes - 2
Ruskista jauheliha: Lisää jauheliha kattilaan. Lisää hieman lämpöä ja kypsennä, rikkoen lihaa lusikalla, kunnes se on kauttaaltaan ruskistunut eikä vaaleanpunaista ole enää näkyvissä. Valuta tarvittaessa ylimääräinen rasva pois.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Valmista kastikkeen pohja: Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se tummuu hieman ja tuoksuu. Jos käytät punaviiniä, kaada se kattilaan ja kaavi pohjasta kaikki irti (deglaseeraa), anna sen poreilla ja vähentyä noin puoleen, noin 2-3 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 4
Lisää nesteet ja mausteet: Kaada joukkoon murskatut tomaatit ja naudanlihaliemi (tai vesi). Sekoita joukkoon kanelijauhe, neilikka jauhe, kuivattu oregano, laakerinlehti, sokeri (jos käytät), suola ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi.
⏱️ 5 minutes - 5
Hauduta kastiketta: Vähennä lämpöä matalalle, peitä kattila (jätä kansi hieman raolleen) ja anna kastikkeen hautua vähintään 1 tunnin, mieluiten 1,5 tuntia. Sekoita silloin tällöin tahmeuden estämiseksi. Kastikkeen tulisi paksuuntua ja maut yhdistyä kauniisti. Lisää tilkka lientä tai vettä, jos se muuttuu liian paksuksi haudutuksen aikana.
⏱️ 30-45 minutes - 6
Keitä makaronit: Noin 15 minuuttia ennen kuin kastike on valmis, kuumenna suuri kattilallinen reilusti suolattua vettä kiehuvaksi. Lisää spagetti ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi. Säästä noin 1 kuppi keitinvettä ennen valuttamista.
⏱️ 10-12 minutes - 7
Yhdistä ja tarjoile: Poista laakerinlehti kastikkeesta. Voit joko pyöritellä valutetun spagetin yhdessä tai kahdessa ruokalusikallisessa oliiviöljyä ja tarjoilla kastikkeen sen päälle, tai integroidumpaa ruokaa varten, lisää valutettu pasta suoraan kastikepataan tilkan säästettyä keitinvettä kanssa. Pyörittele varovasti miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes pasta on hyvin päällystetty ja kastike tarttuu kauniisti.
⏱️ 3 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaampaa kastiketta varten harkitse jauhelihan ja lampaan- tai sianlihan sekoitusta.
- ✓Mitä pidempään kastike hautuu, sitä syvemmäksi ja monimutkaisemmaksi sen maku tulee. Älä kiirehdi tätä vaihetta, jos sinulla on aikaa.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit poistaa kannen viimeisten 30 minuutin haudutuksen aikana, jotta enemmän nestettä haihtuu.
- ✓Mausteet ovat avainasemassa aidossa kreikkalaisessa maussa; älä jätä niitä pois, etenkään kanelia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienoksi raastettua porkkanaa tai selleriä sipulin kanssa vaiheessa 1 syvyyden ja makeuden lisäämiseksi.
- Kasvisversiossa korvaa jauheliha kasvipohjaisella jauhelihakorvikkeella tai sienien ja linssien hienonnetulla seoksella.