Grenadian Pelau(Grenadan Pelau)
Maistuva yhden padan ruoka, joka sisältää riisiä, guineanpapuja ja lihaa (tyypillisesti kanaa), haudutettuna kookosmaidossa ja maustettuna aromaattisilla mausteilla. Se on Grenadan keittiön perusruoka, täydellinen runsas ateria.
🧂 Ainekset
- 1.5 lb Kanan reisipaloja(luuton, nahaton, leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 2 cups Riisi(pitkäjyväinen valkoinen riisi, pesty)
- 1 cup Guineanpapuja(säilötyt tai kuivatut (liotettuna yön yli))
- 2 cups Kookosmaito
- 1 cup Kananliemi tai vesi
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1-2 tbsp Fariinisokeri(karamellisointiin)
- 1 medium Sipuli(kuutioitu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/2 medium Paprika(kuutioitu (mikä tahansa väri))
- 1 medium Porkkana(kuutioitu)
- 2 tbsp Vihreä mausteseos(hienonnettu (kevätsipuli, timjami, valkosipuli, pimento, korianteri))
- 1 tsp Timjami(kuivatut tai tuoreet lehdet)
- 1 tsp Paprikajauhe
- 1/2 tsp Jauhettu maustepippuri
- 1/2 whole Scotch bonnet -chili(valinnainen, tulisuutta varten)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tbsp Ketsuppi(valinnainen, väriä ja makua varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kana: Yhdistä kulhossa kanapalat puolen vihreästä mausteseoksesta, suolan ja pippurin kanssa. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia, mieluiten pidempään.
- 2
Valmistele aromiaineet: Hienonna hienoksi ruokaprosessorissa tai tehosekoittimessa valkosipuli, kevätsipuli, timjami, sipuli ja pimento, jos vihreää mausteseosta ei ole valmiina.
- 3
Karamellisoi sokeri: Kuumenna kasviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää fariinisokeri ja sekoita jatkuvasti, kunnes se sulaa ja muuttuu karamellinruskeaksi. Varo polttamasta.
- 4
Ruskista kana: Lisää marinoitu kana karamellisoituun sokeriin. Sekoita usein, jotta se peittyy ja estää tarttumista, noin 5 minuuttia, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta.
- 5
Lisää riisi ja pavut: Sekoita pesty riisi ja guineanpavut, peittäen ne kanan ja karamelliseoksen kanssa. Kypsennä 1-2 minuuttia.
- 6
Lisää nesteet ja vihannekset: Kaada joukkoon kookosmaito ja kananliemi (tai vesi). Lisää kuutioitu sipuli, hienonnettu valkosipuli, kuutioitu paprika, kuutioitu porkkana, loput vihreästä mausteseoksesta, timjami, paprikajauhe, maustepippuri ja ketsuppi (jos käytät). Sekoita hyvin.
- 7
Lisää kokonainen scotch bonnet -chili (jos käytät) ja mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 8
Hauduta: Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kattila tiiviisti ja hauduta noin 25-30 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt. Sekoita ajoittain tarttumisen estämiseksi.
- 9
Anna levätä ja tarjoile: Kun ruoka on kypsää, ota pois lämmöltä ja anna levätä kannen alla 5-10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Kuohkeuta riisi haarukalla ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että riisi on huuhdeltu hyvin ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
- ✓Älä polta sokeria karamellisoinnin aikana, sillä se tekee ruoasta karvasta.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten maissia, kurpitsaa tai dasheenia.
- Korvaa kana naudanlihalla tai katkaravuilla.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja käytä kasvislientä.