Montucas Hondureñas
Montucas on perinteinen hondurasilainen ruoka, samankaltainen kuin tamalet, jotka valmistetaan tuoreesta maissimassasta, täytettynä maustetulla lihalla (porsaanliha tai kana) ja vihanneksilla, ja sitten höyrytetään maissinkuorissa.
🧂 Ainekset
- 24 ears Tuoreet maissinjyvät
- 1 lb Porsaanlapa tai kananrinta(leikattuna pieniksi kuutioiksi)
- 3/4 cup Porsaanlaardi tai kasviöljy
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1/4 medium Makea paprikanpala(hienonnettuna)
- 1/2 medium Tomaatti(hienonnettuna)
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Achiote (annatto) -jauhe tai -tahna
- 1 tsp Juustokumina
- 2 small Kanelitanko
- to taste Suola
- 2 tbsp Sokeri
- 1/4 cup Maito
- 1/4 cup Vesi(plus lisää tarvittaessa)
- sufficient quantity Maissinkuoret(liotettuna lämpimässä vedessä, kunnes ne ovat taipuisia)
- 1 pinch Ripaus mustapippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista täyte: Kuumenna kattilassa 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Lisää pilkottu porsaanliha (tai kana), sipuli, paprikapala, tomaatti ja valkosipuli. Kuullota, kunnes liha on kypsää ja vihannekset pehmeitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät porsaanlihaa, varmista, että se ruskistuu kauniisti. - 2
Lisää achiote, juustokumina, kanelitangot, suola ja pippuri kattilaan. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Achiote antaa täytteelle kirkkaan värin. - 3
Ota noin 1/4 kupillista täyteainesta ja laita sivuun. Tätä käytetään massaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä sivuun otettu seos lisää makua massaan. - 4
Valmista massa: Jauha tuoreet maissinjyvät (tai käytä pakastettua tai tölkitettyä maissia) maidon ja veden kanssa, kunnes muodostuu paksu, sileä tahna. Kypsennä tätä tahnaa kattilassa suolan ja 2 ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se paksunee.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla kuin paksua puuroa. - 5
Sekoita joukkoon margariini ja sokeri. Lisää sivuun otettu täyte ja sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sivuun otettu täyte jakautuu tasaisesti. - 6
Kokoa montucas: Aseta liotettu maissinkuori pöydälle. Laita noin 1-2 ruokalusikallista massaa keskelle. Lisää päälle lusikallinen lihatäytettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä liikaa, muuten sitä on vaikea kääriä. - 7
Taita maissinkuori massan ja täytteen päälle, muodostaen suorakulmaisen paketin. Sido tiukasti keittiölangalla tai maissinkuoren suikaleilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että montucas ovat hyvin suljettuja, jotta täyte ei pääse vuotamaan ulos. - 8
Höyrytä montucas suuressa kattilassa kiehuvassa vedessä noin 1 tunnin ajan tai kunnes massa on kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vesimäärä on riittävä, jotta ne eivät kuivu höyrytyksen aikana. - 9
Ota pois höyryttimestä, anna jäähtyä hieman ja tarjoile lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit: Montucas voidaan tarjoilla lisukkeena cremaa (hapankermaa) tai queso frescoa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos tuoretta maissia ei ole saatavilla, voit käyttää pakastettua tai tölkitettyä maissia, mutta saatat joutua säätämään massan nestemäärää.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä porsaanlaardia kasviöljyn sijaan.
- ✓Varmista, että maissinkuoret ovat kunnolla liotettuja, jotta ne eivät repeydy kokoamisen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kypsennettyä riisiä, oliiveja tai rusinoita lihantäytteeseen saadaksesi lisää rakennetta ja makua.
- Käytä erilaisia lihoja, kuten naudanlihaa tai useita eri lihoja yhdessä.