Nasi Pecel
Nasi Pecel on rakastettu jaavanilainen ruokalaji, joka koostuu höyrytetystä riisistä ja kevyesti ryöpätyistä kasviksista, jotka on kaikki kuorrutettu runsaalla, täyteläisellä, mausteisella ja aromaattisella maapähkinäkastikkeella. Itä- ja Keski-Jaavalta peräisin oleva ruokalaji ilmentää indonesialaisen keittiön yksinkertaisia mutta syvällisiä makuja, ja sitä nautitaan usein terveellisenä aamiais- tai lounasruokana. Sen kulttuurinen merkitys kiteytyy Jaavan identiteetin ilmentämiseen ja sen laajalle levinneeseen saatavuuteen katukojista ravintoloihin koko saaristossa.
🧂 Ainekset
- 400 g Jasmiiniriisi(keitetty)
- 400 g Maapähkinät, kuorettomat raa'at(noin 2 kuppia)
- 200 g Valkosipulinkynnet(paistettuja)
- 4 cloves Chilit (lintuparvilintu)(säädä mausteisuuden mukaan, keitettyjä)
- 2 medium Kencur (Kaempferia galanga)(kuorittu)
- 2-4 pieces Kaffirlimetin lehdet(ohuiksi viipaloituja)
- 1 cm piece Palmusokeri(lastuina tai pilkottuna)
- 3 pieces Suola(tai maun mukaan)
- 1 tablespoon Tamarinditahna(laimennettu 100 ml:aan lämmintä vettä, siivilöity)
- 1 teaspoon Kuuma vesi(kastikkeen ohentamiseen)
- to taste Pinaatti(ryöpätty)
- 150 ml Pavunit(ryöpätty)
- for serving Pitkä pavut(leikattu 5 cm paloiksi, ryöpätty)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista maapähkinäkastike: Laita monitoimikoneeseen tai mortteliin paistetut maapähkinät, paistettu valkosipuli, keitetyt linnunmunankiljut, kuorittu kencur, viipaloidut kaffirlimetin lehdet, palmusokerilastut ja suola. Käsittele tai jauha, kunnes muodostuu paksu, karkea tahna. Sen tulisi olla paakkuista ja hieman tahmeaa.
⏱️ 20 minutes - 2
Viimeistele kastike: Lisää siivilöity tamarindivesi maapähkinätahnaan. Lisää vähitellen kuumaa vettä, hieman kerrallaan, samalla kun käsittelet tai sekoitat, kunnes kastike saavuttaa haluamasi koostumuksen – sen tulisi olla kaadettavaa, mutta ei liian ohutta, samankaltaista kuin paksu kastike.
⏱️ 10 minutes - 3
Kypsennä kasvikset: Ryöppää pinaatti, pavunit, pitkät pavut ja viipaloitu kaali kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä ja rapeita. Valuta ne huolellisesti. Kurkku voidaan tarjoilla raakana tai kevyesti ryöpättynä, jos niin halutaan.
⏱️ 5 minutes - 4
Kokoa annos: Asettele annos lämmintä höyrytettyä riisiä jokaiselle lautaselle. Asettele taidokkaasti ryöpätyt kasvikset ja tuoreet kurkkuviipaleet riisin päälle.
⏱️ 7 minutes - 5
Tarjoile: Lusikoi runsaasti lämmintä maapähkinäkastiketta kasvisten ja riisin päälle. Koristele paistetulla salottisipulilla, jos käytät, ja tarjoile välittömästi valinnaisten lisukkeiden, kuten rempeykin tai paistetun tempehin kanssa.
⏱️ 5 minutes - 6
Assemble and serve: Portion the cooked rice onto individual plates. Arrange the blanched mixed vegetables alongside the rice. Generously spoon the warm peanut sauce over the vegetables and rice. Garnish with rempeyek (peanut crackers) if using.
⏱️ 3 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi paahda raakoja maapähkinöitä ennen niiden paistamista.
- ✓Säädä chilien määrää maapähkinäkastikkeessa hallitaksesi tulisuutta; siemenet voidaan poistaa vähemmän mausteisuutta varten.
- ✓Varmista, että kasviksia ei kypsennetä liikaa; niiden tulisi säilyttää hieman purutuntumaa.
- ✓Maapähkinäkastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa jopa viikon tai pakastaa pidempää säilytystä varten. Kuumenna varovasti ja ohenna tarvittaessa kuumalla vedellä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Sisällytä muita kasviksia, kuten papaijan lehtiä, vesipinaattia (kangkung) tai kukkakaalin kukintoja.
- Lisää proteiinia tarjoilemalla paistetun tofun, keitettyjen munien tai grillatun kanan kanssa.