Lamb and Oatmeal Stew(Lammas-kaurapuurokeitto)
Tukeva ja maalaishenkinen muhennos, joka esittelee perinteistä kauran käyttöä sakeuttajana ja ravintopitoisena aineksena. Sitä valmistettiin usein maaseudun irlantilaisissa kodeissa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammaspaisti(leikattuna 5 cm paloiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuina ja hienonnettuina)
- 2 medium Sellerin varret(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(murskattuina)
- 1.5 liters Naudan- tai karitsaliemi
- 150 g Pellavansiemenrouhe
- 3 sprigs Tuoreet timjaminoksat
- 1 leaf Lager
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Oliiviöljy tai karitsan rasva
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 160°C (320°F). Mausta lammaspalat reilusti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna öljy tai rasva suuressa, uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista lampaanpaloja erissä, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta. Nosta lammas pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää sipulit, porkkanat ja selleri pataan. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8-10 minuuttia.
- 4
Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Palauta lammas pataan. Kaada päälle liemi niin, että lammas peittyy lähes kokonaan. Lisää timjaminoksat ja laakerinlehti.
- 6
Kuumenna muhennos kiehuvaksi liedellä, sulje sitten padan kansi ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 2 tuntia.
- 7
Ota pata uunista. Sekoita joukkoon pellavansiemenrouhe. Sulje kansi ja palauta pata uuniin vielä 30 minuutiksi, tai kunnes lammas on erittäin mureaa ja pellavansiemenrouhe on sakeuttanut muhennosta.
- 8
Poista timjaminoksat ja laakerinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun paistamalla lampaan hyvin.
- ✓Pellavansiemenrouhe imee nestettä, joten säädä liemen määrää tarvittaessa halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Tämä muhennos hyötyy muutaman minuutin lepäämisestä ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua porkkanoiden kanssa.
- Tilkan irlantilaista stout-olutta voi lisätä liemeen syvyyttä.