Jamaican Callaloo and Saltfish Bake(Jamaikalainen Callaloo- ja suolakalavuoka)
Suolainen uuniruoka, jossa yhdistyvät callalon eloisat maut ja suolaisen, hajoavan suolakalan rakenne. Usein rikastettu kookosmaidolla ja mausteilla, jotta saadaan lohdullinen ja maukas ateria.
🧂 Ainekset
- 250 g Suolattu turska (suolakala)(liotettu ja ruodottomaksi tehty)
- 500 g Callaloo(tuore, hienonnettu (tai pakastettu, sulatettu))
- 1 cup Kookosmaito(täysrasvainen)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.5 medium Paprika(hienonnettu (mikä tahansa väri))
- 2 stalks Kevätsipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Timjami(tuoreet lehdet)
- 0.5 small Scotch bonnet -paprika(hienonnettu (siemenet poistettu vähemmän tulisuutta varten))
- 2 large Kananmunat(vatkatut)
- 2 tbsp Monikäyttöjauhot
- 1 tbsp Voi tai öljy
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota suolattua turskaa kylmässä vedessä vähintään 12 tuntia, vaihda vesi useita kertoja. Valuta, huuhtele ja keitä tuoreessa vedessä noin 10 minuuttia vähentääksesi suolaisuutta entisestään. Valuta, murenna ja poista kaikki ruodot.
- 2
Jos käytät tuoretta callaloa, pese huolellisesti ja hienonna. Jos käytät pakastettua, sulata ja valuta hyvin.
- 3
Kuumenna suuressa paistinpannussa voi tai öljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu paprika ja kevätsipuli. Kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5–7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu timjami ja hienonnettu scotch bonnet -paprika. Kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää paistinpannuun murennettu suolakala ja paista 2–3 minuuttia, murenna sitä lisää.
- 6
Lisää hienonnettu callaloo pannuun. Kypsennä, sekoitellen, kunnes se on painunutta (jos tuoretta) tai kuumaa (jos pakastettua). Sekoita kookosmaito ja kypsennä 5 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 7
Ota pois lämmöltä. Sekoita joukkoon vatkatut kananmunat ja jauhot, sekoita hyvin. Mausta mustapippurilla. Maista ja säädä suolaa tarvittaessa ottaen huomioon kalan suolaisuus.
- 8
Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
- 9
Paista esilämmitetyssä uunissa 190°C (375°F) 30–40 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja vuoka on hyytynyt.
- 10
Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suolakalan huolellinen liotus ja keittäminen on olennaista liian suolaisen ruoan välttämiseksi.
- ✓Varmista, että callaloo on hyvin valutettu, jos käytät pakastettua, jotta vuoasta ei tule vetistä.
- ✓Käytä laadukasta täysrasvaista kookosmaitoa rikkaamman maun ja kermaisemman koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jauhot auttavat sitomaan ainekset yhteen, joten varmista, että ne ovat hyvin sekoittuneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kypsiä maissinjyviä tai kuutioitua bataattia lisärakenteen saamiseksi.
- Lisää ripaus jauhettua maustepippuria tuomaan lämpöä.
- Tarjoile keitettyjen vihreiden banaanien tai paistettujen dumplingien kera.