Hayashi Rice
Japanese Hashed Beef
Hayashi Rice on rakastettu japanilainen mukavuusruoka, joka tunnetaan nimellä 'yōshoku'. Se sisältää ohuiksi viipaloitua naudanlihaa, sipulia ja sieniä, jotka haudutetaan rikkaassa, suolaisen makeassa ja hieman kirpeässä kastikkeessa, ja tarjoillaan perinteisesti höyrytetyn riisin päällä. Sen uskotaan juontavan juurensa Meiji-kauden länsimaisten ruokavaikutteiden omaksumisesta, ja nimi on mahdollisesti kehittynyt 'hashed beefistä' tai nimetty sen oletetun keksijän, Yuteki Hayashin, mukaan.
🧂 Ainekset
- 300 g Naudanliha (ohuiksi viipaloituna, esim. ulkofileetä, lapaa tai sukiyaki-leikkausta)(Noin 0.3 kg. Varmista, että viipaleet ovat noin 3 mm paksuja.)
- 2 medium Sipuli(Noin 120 g, ohuiksi viipaleina.)
- 100 g Herkkusienet(Noin 100 g, ohuiksi viipaleina. Voit käyttää myös portobello-sieniä tai sekoitusta eri sienilajeja.)
- 300 ml Valkosipuli(Hienonnettuna.)
- 100 ml Voi(Noin 1.8 rkl. Käytetään osissa.)
- 30 g Ruokaöljy(Neutraali öljy, kuten kasviöljy tai rypsiöljy.)
- 1 tablespoon Monikäyttöinen vehnäjauho(Kastikkeen sakeuttamiseen.)
- 100 ml Punaviini(Noin 1.2 dl. Kuiva punaviini, kuten Merlot tai Cabernet, on suositeltavaa.)
- to taste Ketsuppi(Noin 60 g.)
- to taste Worcesterkastike(Noin 60 ml.)
- for serving Soijakastike(Noin 15 ml.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele liha ja vihannekset: Leikkaa naudanliha, sipuli ja sienet ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli. Mausta lihaviipaleet kevyesti suolalla ja pippurilla ja jauhota ne tasaisesti vehnäjauhoilla.
⏱️ 20 minutes (concurrent with other steps) - 2
Kuullota aromaatit ja liha: Kuumenna 1 rkl ruokaöljyä ja 15 g (noin 1 rkl) voita suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaloidut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Siirrä sipulit ja valkosipuli pannun toiselle puolelle, lisää jäljelle jäänyt 1 rkl ruokaöljyä ja lisää jauhotetut lihaviipaleet. Ruskista liha molemmin puolin, kunnes se on ruskistunut, mutta ei täysin kypsää. Siirrä kuullotetut sipulit, valkosipuli ja ruskistettu liha erilliseen kulhoon.
⏱️ 20 minutes - 3
Deglaseeraa ja rakenna kastikepohja: Kaada samalle pannulle punaviini deglaseeraamaan pannua, raaputtamalla kaikki pannun pohjaan tarttuneet ruskeat palaset irti. Anna viinin kiehua ja redusoitua noin puoleen, noin 3-5 minuuttia. Sekoita joukkoon ketsuppi, worcesterkastike, soijakastike, tomaattipyree ja fariinisokeri. Kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes seos on hyvin yhdistynyt.
⏱️ 7 minutes - 4
Hauduta pataa: Siirrä kuullotettu liha ja sipulit takaisin pannulle. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja lisää laakerinlehti. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua hiljalleen vähintään 20-25 minuuttia, tai kunnes liha on mureaa ja kastike on hieman sakeutunut. Kuori pinnasta mahdollisesti muodostuva vaahto tai rasva haudutuksen aikana.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää sienet ja viimeistele: Sekoita joukkoon viipaloidut sienet ja jäljelle jäänyt 10 g (noin 2 tl) voita. Jatka hauduttamista ilman kantta vielä 5-10 minuuttia, jotta sienet kypsyvät ja kastike saavuttaa halutun paksuuden. Poista laakerinlehti. Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
⏱️ 15 minutes - 6
Tarjoile: Lusikoi reilu annos kuumaa höyrytettyä riisiä matalan kulhon tai lautasen toiselle puolelle. Kaada Hayashi Rice -kastiketta toiselle puolelle, antaen sen levitä hieman riisille. Koristele halutessasi hienonnetulla tuoreella persiljalla.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Runsaamman maun saavuttamiseksi varmista, että sipulit karamellisoituvat hyvin ennen muiden aineksien lisäämistä. Tämä syventää niiden luonnollista makeutta.
- ✓Jos haluat sileämmän kastikkeen, voit siivilöidä kastikkeen haudutuksen jälkeen ja palauttaa sen sitten pannulle viimeisteltäväksi sienien kanssa.
- ✓Pikakäyttöiset Hayashi Rice -roukpalat ovat kätevä oikotie, jos aika on kortilla, mutta kastikkeen valmistaminen alusta alkaen tarjoaa vivahteikkaamman makuprofiilin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten ohuiksi viipaloituja porkkanoita, paprikoita tai herneitä haudutusvaiheessa lisäväriä ja ravintoaineita varten.
- Kermaisemman koostumuksen saavuttamiseksi sekoita joukkoon ruokalusikallinen tai kaksi kermaa tai maitoa aivan kypsennyksen lopussa, juuri ennen tarjoilua.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän pikakahvijauhetta tai muskottipähkinää syvemmän maun antamiseksi.