Salmon Teriyaki(Lohiteriyaki)
Lohiteriyaki on rakastettu japanilainen ruokalaji, jossa paistetaan tai grillataan lohta ja kuorrutetaan se makealla ja suolaisella kastikkeella. 'Teri' viittaa ruoanvalmistuksessa syntyvään kiiltävään pintaan, kun taas 'yaki' tarkoittaa grillausta tai pannulla paistamista. Se on japanilaisen kotikokin perusruoka, jota arvostetaan sen yksinkertaisuuden ja rikkaan umami-maun vuoksi.
🧂 Ainekset
- 2 6-ounce portions Lohifileet(Nahallisena tai nahattomana, noin 2 cm paksuisia)
- 3 tbsp Suola(Lohin maustamiseen)
- 3 tbsp Soijakastike(Tavallinen tai vähäsuolainen)
- 2 tbsp Mirin(Japanilainen makea riisiviini)
- 1 tbsp Sake(Japanilainen riisiviini; voi korvata kuivalla sherryllä tai vedellä)
- 1 tbsp Hienosokeri(Säädä maun mukaan)
- for serving Tuore inkivääri(Hienoksi raastettuna)
- for serving Valkosipuli(Hienonnettuna tai hienoksi raastettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele lohi: Kuivaa lohifileet huolellisesti talouspaperilla. Ripottele tasaisesti suolaa ja pippuria. Jos haluat, voit kevyesti pyöräyttää lohta yleisvehnäjauhoissa rapeamman pinnan saamiseksi.
⏱️ 5 minutes - 2
Tee teriyakikastike: Yhdistä pienessä kattilassa soijakastike, mirin, sake ja sokeri. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää raastettu inkivääri ja hienonnettu valkosipuli. Anna poreilla hiljalleen 5-10 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes kastike on hieman paksuuntunut. Kastikkeen tulisi tarttua lusikan selkämykseen, mutta se ei ole vielä yhtä paksua kuin glaseeraus.
⏱️ 2 minutes - 3
Paista lohi: Kuumenna neutraalia ruokaöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes öljy on kuumaa. Aseta lohifileet varovasti kuumaan pannuun, nahkapuoli alaspäin, jos käytät nahallista lohta. Paista noin 3-4 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskeaa ja rapeaa (tai liha on kauniisti paistunut). Käännä lohi varovasti.
⏱️ 5 minutes - 4
Glaseeraa ja kypsennä loppuun: Vähennä lämpöä keskilämmölle. Kaada noin puolet valmistetusta teriyakikastikkeesta lohifileiden päälle pannussa. Kypsennä vielä 3-4 minuuttia, valellen lohta kastikkeella kypsennyksen aikana, kunnes lohi on kypsää ja lohkeilee helposti haarukalla. Kastikkeen tulisi muuttua kiiltäväksi ja karamellisoitua hieman.
⏱️ 5 minutes - 5
Tarjoile: Nosta lohi pannusta ja aseta tarjoilulautasille. Lusikoi pannusta jäljellä oleva teriyakikastike lohen päälle. Koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja viipaloidulla kevätsipulilla, jos haluat.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Perinteisen, ohuemman teriyakikastikkeen valmistamiseksi voit jättää sokerin pois ja luottaa mirinin makeuteen, tai vähentää sokerin määrää.
- ✓Varmista, että lohesi on kuivaa ennen paistamista, jotta saat rapeamman nahan ja paremman paistotuloksen.
- ✓Älä ylikypsennä lohta; sen tulisi olla mehevää ja lohkeilevaa. Kypsennysaika vaihtelee fileen paksuuden mukaan.
- ✓Teriyakikastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jos haluat lisää potkua, lisää ripaus chililastuja tai tilkka srirachaa teriyakikastikkeeseen.
- Lisää tilkka tuoretta appelsiinimehua teriyakikastikkeeseen saadaksesi sitruksisen vivahteen.
- Rikkaamman maun saamiseksi harkitse ruokalusikallisen voin lisäämistä pannulle lohta glaseeratessa.