Chapati
Kenyan Unleavened Flatbread
Pehmeitä, kerroksellisia ja hieman sitkeitä happamattomia litteitä leipiä, suosittu lisuke monille kenialaisille aterioille. Ne valmistetaan jauhoista, vedestä, öljystä ja suolasta, ja paistetaan pannulla kullanruskeiksi.
🧂 Ainekset
- 3 cups Monikäyttöjauhot
- 1 cup Lämmin vesi(noin, saattaa tarvita enemmän tai vähemmän)
- 1/4 cup Kasviöljy(sekä lisää paistamiseen)
- 1 tsp Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Tee kuoppa keskelle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että jauhot on siivilöity tasaisemman taikinan saamiseksi. - 2
Kaada kasviöljy kuoppaan. Lisää vähitellen lämmintä vettä ja sekoita käsillä tai lusikalla, kunnes muodostuu pehmeä, taipuisa taikina. Et välttämättä tarvitse kaikkea vettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla pehmeää, mutta ei tahmeaa. - 3
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
⏱️ 10 minutes - 4
Peitä taikina kostealla liinalla ja anna sen levätä vähintään 20 minuuttia. Tämä antaa gluteenin rentoutua, tehden chapatista pehmeämpiä.
⏱️ 20 minutes - 5
Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa palloksi.
- 6
Kauli jokainen taikinapallo kevyesti jauhotetulla alustalla ohueksi, pyöreäksi litteäksi leiväksi, halkaisijaltaan noin 15-18 cm.
- 7
Kuumenna kevyesti öljyttyä paistolevyä tai paistinpannua keskilämmöllä. Aseta yksi chapati kuumalle pinnalle. Kypsennä noin 30 sekuntia, kunnes ilmestyy pieniä kuplia.
⏱️ 30 seconds - 8
Käännä chapati ja kypsennä toista puolta noin 1 minuutti, kunnes ilmestyy kullanruskeita pilkkuja. Pirskota hieman öljyä reunoille.
⏱️ 1 minute - 9
Käännä uudelleen ja kypsennä vielä 30 sekuntia – 1 minuutti, painaen varovasti lastalla, jotta se paisuu. Toista samanlainen käsittely lopun taikinan kanssa, lisäten tarvittaessa hieman öljyä pannulle.
⏱️ 1 minute - 10
Tarjoile lämpimänä, joko kasattuna ja käärittynä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen niiden pehmeyden säilyttämiseksi, tai yksittäin.
💡 Ammattilaisvinkit: Chapatit tarjoillaan parhaiten tuoreina.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa ensimmäisen vaivaamisen jälkeen, sillä se voi tehdä chapateista sitkeitä.
- ✓Käytä lämmintä vettä, jotta taikina sekoittuu tasaisesti.
- ✓Kokeile erilaisia taitoksia saadaksesi erilaisia rakenteita.
- ✓Jos chapatit tarttuvat, pannu ei välttämättä ole tarpeeksi kuuma tai tarvitset hieman enemmän öljyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kurkumaa taikinaan saadaksesi keltaisen sävyn.
- Lisää hienonnettuja yrttejä, kuten korianteria tai minttua, lisämaun saamiseksi.
- Hieman makeampaan chapatiin, lisää teelusikallinen sokeria taikinaan.