Githeri
Beans and Maize Stew
Tukeva ja ravitseva yhden kattilan ateria, joka valmistetaan keitetystä maissista ja pavuista. Sitä täydennetään usein vihanneksilla ja joskus lihalla. Se on monien kenialaisten kotitalouksien perusruokaa, erityisesti kikuyu-yhteisön keskuudessa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuivatut seka-pavut (esim. kidneypavut, pinto-pavut)(liotettu yön yli ja valutettu)
- 2 cups Kuivatut maissinjyvät(liotettu yön yli ja valutettu)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 6-8 cups Vesi tai kasvisliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 cups Valinnainen: Pinaatti tai lehtikaali(hienonnettu)
- 250 g Valinnainen: Kuutioitu naudan- tai kananliha
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kattilassa liotetut ja valutetut pavut ja maissinjyvät. Lisää vettä niin, että ne peittyvät noin 5 cm syvyydeltä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes pavut ja maissinjyvät ovat mureita.
⏱️ 1 hour - 2
Sillä välin kun pavut ja maissinjyvät hautuvat, kuumenna kasviöljy erillisessä pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää pannulle sipulin joukkoon hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 4
Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne hajoavat ja muodostavat kastikkeen, noin 8-10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 5
Jos käytät lihaa, lisää se tomaattiseokseen ja ruskista. Lisää sitten tämä paistettu seos kattilaan papujen ja maissinjyvien joukkoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe on valinnainen, mutta lisää makua, jos käytät lihaa. - 6
Lisää tarvittaessa lisää vettä tai lientä varmistaaksesi, että kaikki ainekset peittyvät. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jatka hautumista vielä 30 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
⏱️ 30 minutes - 7
Jos käytät pinaattia tai lehtikaalia, lisää se viimeisten 10 kypsennysminuutin aikana, kunnes ne ovat pehmenneet.
⏱️ 10 minutes - 8
Tarjoile kuumana. Githeriä voi nauttia sellaisenaan tai ugali-lisukkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumusta voi säätää lisäämällä enemmän tai vähemmän nestettä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Papujen ja maissinjyvien liotus yön yli on välttämätöntä kypsennysajan lyhentämiseksi ja ruoansulatusystävällisyyden parantamiseksi.
- ✓Nopeampaan versioon voit käyttää säilykepapuja ja -maissia, mutta maku ei ole yhtä aito.
- ✓Säädä chilin määrää, jos pidät mausteisemmasta muhennoksesta.
- ✓Githeri maistuu usein jopa paremmalta seuraavana päivänä, kun maut syvenevät.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita, perunoita tai paprikoita.
- Lisää laakerinlehti tai rosmariinin oksa tuoksun lisäämiseksi.
- Kasvisversioon jätä liha pois ja lisää enemmän vihanneksia tai sieniä.