Kosovar Chicken with Plums(Kosovolainen kana luumujen kera)
Pulë me Prush
Makean ja suolaisen kananruoka, jossa mureat kanapalat haudutetaan sipulin ja kuivattujen luumujen kera, luoden täyteläisen, aromaattisen kastikkeen. Tämä ruoka tarjoaa ihastuttavan makean ja suolaisen makujen yhdistelmän, ja se tarjoillaan usein riisin kera.
🧂 Ainekset
- 4 pieces Kanan reisipaloja tai koipireisiä, luullisia, nahallisia
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Punajuuria, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 3 Valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 100 g Kuivattuja luumuja (pruneja), kivet poistettuna
- 1 cup Kananlientä
- 1/2 tsp Chilihiutaleita
- 1 Lagerbladi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- as needed Riisi, tarjoiluun
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista kanapaloja kaikilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista kana ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan ruskistaminen lisää ruokaan makua ja väriä. - 3
Lisää punajuuret kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman karamellisoituneita, noin 8-10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Miedolla lämmöllä pitkään kypsennetyt sipulit tuovat esiin niiden makeuden. - 4
Palauta kana kattilaan. Lisää kuivatut luumut, kananliemi, chilihiutaleet ja lagerbladi. Sekoita ainekset keskenään.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että luumut jakautuvat tasaisesti. - 5
Kuumenna neste kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä matalaksi, peitä kattila kannella ja anna hautua 45-50 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista kanan kypsyys; sen sisälämpötilan tulisi olla 165°F (74°C). - 6
Poista lagerbladi. Maista ja säädä maku suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Kastikkeen tulisi olla hieman sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos kastike on liian ohutta, voit hauduttaa sitä ilman kantta muutama minuutti lisää sen sakeuttamiseksi. - 7
Tarjoile luumukana kuumana, lusikoi kastiketta kanan päälle. Se tarjoillaan perinteisesti kypsennetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka sopii hyvin yksinkertaisen salaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos kuivatut luumut ovat hyvin kovia, liota niitä lämpimässä vedessä 15-20 minuuttia ennen niiden lisäämistä kattilaan.
- ✓Täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen hunajaa tai tilkan balsamiviinietikkaa kypsennyksen loppuvaiheessa.
- ✓Harkitse ripaus kanelia tai muskottipähkinää lämpimämmän mausteprofiilin saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanan rintafileitä, mutta lyhennä kypsennysaikaa, jotta ne eivät kuivu.
- Lisää luumujen lisäksi muita kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja tai viikunoita.
- Kasvisvaihtoehtona korvaa kana kiinteällä tofulla tai suurilla sienillä ja käytä kasvislientä.