Latvian Creamy Fish Soup(Latvialainen kermainen kalakeitto)
Lohtua tuova ja elegantti kalakeitto, jossa mureaa kalaa täyteläisessä, kermaisessa liemessä, johon on lisätty purjoa, porkkanaa ja tuoretta tilliä. Ihastuttava maku Baltian rannikolta.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoisen kalan fileet(esimerkiksi turska, kuha tai lohi, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 2 tablespoons Voi
- 1 medium Purjo(vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa, hienonnettuna)
- 1 medium Porkkana(kuorittuna ja ohuesti viipaloituna)
- 1 small Palsternakka(kuorittuna ja ohuesti viipaloituna (valinnainen))
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tablespoons Vehnäjauho
- 500 ml Kalarasva(tai kasvisliemi)
- 150 ml Kuiva valkoviini(valinnainen, mutta antaa syvyyttä)
- 200 ml Kuohukerma
- 2 tablespoons Tuore tilli(hienonnettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 teaspoon Sitruunamehu(valinnainen, kirkastamaan makua)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu purjo, viipaloidut porkkanat ja palsternakka (jos käytät). Kuullota, kunnes ne pehmenevät.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 3
Ripottele jauhot kasvisten päälle ja sekoita hyvin. Kypsennä 1-2 minuuttia, jotta raakojen jauhojen maku häviää.
- 4
Lisää vähitellen vispilällä sekoittaen kalarasva ja valkoviini (jos käytät) varmistaen, ettei muodostu paakkuja. Anna kiehahtaa.
- 5
Laske lämpöä miedoksi, lisää kuohukerma ja suurin osa hienonnetusta tillistä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 6
Lisää kalapalat varovasti keittoon. Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsää ja lohkeaa helposti. Varo ylikypsentämästä kalaa.
- 7
Sekoita joukkoon valinnainen sitruunamehu. Tarkista maku ja säädä maustamista tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi tuoretta, hyvälaatuista kalaa.
- ✓Vältä keiton voimakasta keittämistä kerman lisäämisen jälkeen, jotta se ei juoksetu.
- ✓Kuivan vermutin tilkka voidaan käyttää valkoviinin sijasta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää lämmöntuomaan.
- Sisällytä muita juureksia, kuten perunaa tai selleriä.
- Pieni määrä ranskankermaa voidaan pyöräyttää lopussa tuomaan lisäkirpeyttä.