Jāņu siers
Latvian Midsummer Cheese
Jāņu siers on perinteinen latvialainen kuminaljuusto, jota nautitaan perinteisesti juhannusjuhlissa (Jāņi). Tämä kiinteä, hieman mureneva juusto valmistetaan maidosta, rahasta, kananmunista, voista ja maustetaan kumina siemenillä, antaen sille tunnusomaisen tuoksun ja maun. Se tarjoillaan tyypillisesti viipaloituna ruisleivän päällä, usein oluen kanssa.
🧂 Ainekset
- 5 liters Täysmaito
- 1 kg Kuiva rahka tai raejuusto (suolaton)(hienoksi jauhettu)
- 2 large Kananmunat
- 100 g Voi (suolaton)
- 1 tablespoon Suola(maun mukaan)
- 2-3 teaspoons Kumina siemenet(tai maun mukaan)
- 3.5 tablespoons Smetana
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna maito suuressa kattilassa lähes kiehuvaksi. Vatkaa erillisessä kulhossa kananmunat smetanan, suolan ja kumina siementen kanssa.
- 2
Lisää jauhettu rahka kuumaan maitoon ja sekoita varovasti. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes juustomassa irtoaa herasta (noin 10-15 minuuttia).
- 3
Valuta juustomassa juustoliinalla vuoratun siivilän läpi, anna ylimääräisen nesteen valua pois, mutta älä purista liian kuivaksi.
- 4
Palauta valutettu juustomassa kattilaan sulatetun voin kanssa. Sekoita munaseos hitaasti joukkoon.
- 5
Kypsennä miedolla lämmöllä, jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on tasaista, kiiltävää ja irtoaa kattilan reunoista (noin 10-15 minuuttia).
- 6
Siirrä juustoseos voideltuun kulhoon tai syvään lautaselle. Muotoile juusto, kääri se juustoliinaan ja paina painolla.
- 7
Jäähdytä täysin, ja anna sitten jäähtyä jääkaapissa vähintään 6-8 tuntia tai yön yli ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että rahka on hienoksi jauhettu sileämmän koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä kypsennä juustoseosta liikaa, muuten se voi sitkistyä.
- ✓Juustoon voi lisätä muita aineksia, kuten tilliä tai paahdettuja hamppusiemeniä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tuoretta tilliä tai paahdettuja hamppusiemeniä saadaksesi erilaisen makuprofiilin.
- Joissakin resepteissä käytetään kefiiriä tai piimää maidon sijasta tai lisäksi.