Batata Harra
Spicy Lebanese Potatoes
Batata Harra, mikä tarkoittaa 'mausteisia perunoita', on rakastettu libanonilainen ruokalaji, joka esittelee alueen taitoa muuttaa yksinkertaiset ainekset maukkaiksi kulinaarisiksi nautinnoiksi. Nämä perunat paahdetaan tai friteerataan yleensä rapeiksi, minkä jälkeen ne sekoitetaan eloisaan, aromaattiseen seokseen valkosipulia, korianteria ja chiliä, luoden lisukkeen tai mezen, joka on sekä lohduttava että jännittävä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(Jauhoinen tai yleisperuna, kuten Yukon Gold tai Maris Piper, kuutioituna 2 cm (3/4 tuuman) kuutioiksi)
- 6-8 cloves Ekstra-neitsytoliiviöljy(Jaettuna)
- 1/2 cup Valkosipuli(Ohueksi viipaloituna tai hienonnettuna)
- 1-2 tsp Tuoreet punaiset chilipippurit(Ohueksi viipaloituna tai 1 tl chililastuja (säädä maun mukaan))
- Approx. 1/2 - 1 cup Tuore korianteri(Karkeaksi pilkottuna, jaettuna)
- 2-3 tbsp Sitruuna(Lohkoina tarjoiluun)
- To taste Suola(Tai maun mukaan)
- To taste Mustapippuri(Valinnainen, maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 220°C (425°F). Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Jos käytät tärkkelyspitoisia perunoita, voit halutessasi liottaa kuutioidut perunat jääkylmässä vedessä 15-20 minuuttia, jotta ne rapeutuvat, valuta sitten ja kuivaa ne huolellisesti.
⏱️ 10 minutes - 2
Sekä suuressa kulhossa perunakuutioita 3 ruokalusikallisella ekstra-neitsytoliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria (jos käytät). Levitä perunat yhteen kerrokseen valmistellulle leivinpellille varmistaen, että niiden välissä on tilaa tasaiselle paistumiselle.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Paista perunoita 25-30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja mureita rapeilla reunoilla. Käännä ne puolivälissä paistoaikaa tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi.
⏱️ 5 minutes - 4
Valmista sillä välin paistettavien perunoiden kanssa aromaattinen seos. Kuumenna suuressa paistinpannussa tai paistokasarissa loput 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä keskilämmöllä.
⏱️ 3 minutes - 5
Lisää paistinpannulle viipaloitu tai hienonnettu valkosipuli ja ohueksi viipaloidut punaiset chilipippurit (tai chililastut). Kuullota noin 30-60 sekuntia jatkuvasti sekoittaen, kunnes valkosipuli tuoksuu, mutta ei ole ruskistunut. Varo polttamasta valkosipulia, sillä se voi muuttua kitkeräksi.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erityisen rapeita perunoita varten voit esikeittää niitä noin 5-7 minuuttia ennen paistamista, varmistaen, että ne valuvat ja kuivuvat hyvin ennen öljyyn sekoittamista.
- ✓Säädä chilipippurien tai chililastujen määrää oman maustesi mukaan.
- ✓Jos et pidä korianterista, voit korvata sen tuoreella persiljalla tai käyttää molempien yhdistelmää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä valkosipuli- ja chiliseokseen tuomaan hieman makeutta ja väriä.
- Lisää hienoksi kuutioituja punaisia paprikoita chilin oheen makeutta ja visuaalista ilmettä lisäämään.
- Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit lisätä pienen nokareen suolatonta voita oliiviöljyyn valkosipulia kuullottaessasi.