Fatteh Hummus
Fatteh Hummus on rakastettu itämainen ruokalaji, joka on erityisen suosittu Libanonissa, Syyriassa ja Palestiinassa. Se tunnetaan harmonisesta koostumusten ja makujen yhdistelmästään. Se on lohdullinen ja monipuolinen ruoka, jota nautitaan usein aamiaiseksi tai kevyenä ateriana, ja se symboloi alueen jaettua kulinaarista perintöä.
🧂 Ainekset
- 2 400g cans kuivatut kikherneet(liotettuna yön yli ja keitetty pehmeiksi, tai 2 tölkkiä (á 15 oz), valutettuna ja huuhdeltuna)
- 2 large pitaleipä(mielellään ohut libanonilainen tyyli, leikattuna 2,5 cm paloiksi)
- 400 g maustamaton jogurtti(täysrasvaista suositellaan kermaisuuden vuoksi, kreikkalaista jogurttia voi käyttää, mutta se saattaa vaatia ohentamista)
- 60 ml tahini(säädä maun mukaan)
- 2 cloves valkosipuli(hienonnettuna)
- 30 ml juustokumina
- 50 g suola(tai maun mukaan)
- 30 g oliiviöljy(jaettuna)
- 1 teaspoon pinjansiemenet(tai mantelilastut)
- to taste ghee(tai oliiviöljy pähkinöiden paahtamiseen)
- 60 ml sumakki(valinnainen, koristeluun)
- 2 tablespoons tuore persilja(hienonnettuna, valinnainen, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paahda pitaleipä: Esilämmitä uuni 175°C. Sekoita kulhossa pitaleipäpalat 2 ruokalusikallisella oliiviöljyä ja ripauksella suolaa, kunnes ne ovat tasaisesti päällystettyjä. Levitä palat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille. Paahda 8-10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, kääntäen puolivälissä.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmistele kikhernekerros: Jos käytät valmiiksi keitettyjä kikherneitä, lämmitä niitä varovasti kattilassa 1/4 kupillisella vettä, 1 hienonnetulla valkosipulinkynnellä, juustokuminalla ja suolalla. Anna hautua noin 5 minuuttia makujen yhdistymiseksi. Jos käytät tölkkikikherneitä, valuta ja huuhtele ne, sitten lämmitä niitä kattilassa mausteiden kanssa noin 5 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Valmista jogurttikastike: Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keskenään maustamaton jogurtti, tahini, loput hienonnetusta valkosipulista ja 1/2 teelusikallista suolaa. Jos kastike on liian paksua, vispaa vähitellen muutama ruokalusikallinen lämmintä vettä, kunnes se saavuttaa kermaisen, valutettavan koostumuksen. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
⏱️ 5 minutes - 4
Paahda pähkinät: Sulata ghee (tai kuumenna oliiviöljy) pienellä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää pinjansiemenet ja paahda niitä usein sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvia, noin 3-5 minuuttia. Ole varovainen, sillä ne voivat palaa nopeasti. Poista pannulta välittömästi.
⏱️ 5 minutes - 5
Kokoa Fatteh: Asettele paahdetut pitaleipäpalat suurelle tarjoilukulholle. Lusikoi lämmitetyt kikherneet tasaisesti pitaleivän päälle. Kaada runsaasti jogurttikastiketta kikherneiden päälle varmistaen, että se peittää suurimman osan pinnasta. Valuta paahdetut pähkinät ja niiden sula ghee (tai öljy) päälle. Koristele halutessasi sumakilla ja tuoreella persiljalla.
⏱️ 2 minutes - 6
Tarjoile välittömästi: Fatteh nautitaan parhaiten tuoreena, jotta pitaleivän rapeus säilyy. Tarjoile lämpimänä.
⏱️ 3 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää rapeuden vuoksi pieni kourallinen paahdettua pitaleipää ja ripottele se päälle juuri ennen tarjoilua.
- ✓Jos pidät kirpeämmästä jogurttikastikkeesta, lisää tilkka tuoretta sitruunamehua.
- ✓Tämän ruoan tekemiseksi vegaaniseksi, käytä kasvipohjaista jogurttivaihtoehtoa ja varmista, että tahinisi on vegaanista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros muussattuja tai kokonaisia kypsennettyjä härkäpapuja täyttävämpään ruokaan.
- Lisää paahdettua munakoisoa tai kukkakaalia erilaiseen makuprofiiliin.
- Mausta kikherneet ripauksella punapippurilastuja lämmitysprosessin aikana.