Fattoush(Fattoush-salaatti)
Fattoush on eloisa ja virkistävä Lähi-idän leipäsalaatti, joka on peräisin Libanonista. Se tunnetaan sitkeän pitaleivän ja sesongin mukaisten vihannesten kekseliäästä käytöstä. Se on libanonilaisen keittiön perusruoka, joka ilmentää ihastuttavaa tasapainoa eri koostumusten välillä ja sille ominaista kirpeää kastiketta.
🧂 Ainekset
- 2 rounds Pitaleipä(mielellään hieman sitkeä)
- 1 head Ekstra-neitsytoliiviöljy(jaettuna leivälle ja kastikkeelle)
- 1 medium Suola(sekä lisää maun mukaan)
- 3 medium Roomansalaatti(pilkottu)
- 6 Kurkku(kuutioitu)
- 3 stalks Tomaatit(pilkottu)
- 0.25 cup Retiisit(ohuiksi siivuiksi leikattu)
- 0.25 cup Kevätsipuli(ohuiksi siivuiksi leikattu, valkoinen ja vihreä osa)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu)
- 2 tbsp Tuore minttu(hienonnettu (valinnainen))
- 60 ml Sitruunamehu(vastapuristettu)
- 0.5 tsp Sumakki(sekä lisää koristeluun)
- 0.25 tsp Granaattiomenamelassi(valinnainen, mutta suositeltava)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista pitaleipäkruutinkit: Kuumenna uuni 200°C. Revi pitaleipä suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita kulhossa pitapalaset 2 ruokalusikallisella oliiviöljyä ja ripauksella suolaa, kunnes ne ovat tasaisesti päällystettyjä. Levitä maustetut pitapalat yhdeksi kerrokseksi leivinpellille. Paista 10-15 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, kääntäen puolivälissä. Ota uunista ja anna jäähtyä täysin.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Kokoa salaattipohja: Yhdistä suuressa salaattikulhossa pilkottu roomansalaatti, kuutioitu kurkku, pilkotut tomaatit, siivutetut retiisit, siivutetut kevätsipulit, hienonnettu persilja ja hienonnettu minttu (jos käytät).
⏱️ 10 minutes - 3
Valmista kastike: Vispilöi pienessä kulhossa tai purkissa keskenään loput 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, vastapuristettu sitruunamehu, 1,5 teelusikallista sumakkia, granaattiomenamelassi (jos käytät), 1 teelusikallinen suolaa ja mustapippuri. Jatka vispilöintiä, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja emulgoitunut.
⏱️ 3 minutes - 4
Kastike ja sekoittaminen: Kaada noin kaksi kolmasosaa kastikkeesta vihannesten päälle salaattikulhossa. Sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset peittyvät tasaisesti. Lisää noin puolet jäähtyneistä pitaleipäkruutinkista ja sekoita jälleen kevyesti.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää rapeuttamiseksi liota salaattia jäävedessä noin 10 minuuttia ennen salaatin kokoamista, kuivaa se sitten huolellisesti.
- ✓Pidä pitaleipäkruutinkit rapeina lisäämällä ne salaattiin juuri ennen tarjoilua.
- ✓Jos granaattiomenamelassi ei ole saatavilla, tilkka balsamiglaasea voi tarjota samanlaisen makean ja kirpeän vivahteen, vaikka makuprofiili eroaisikin.
- ✓Älä jätä sumakkia pois; sen erottuva kirpeys on ratkaisevan tärkeää aidolle fattoush-maulle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen kikherneitä lisäämään proteiinia ja rakennetta.
- Lisää muita vihanneksia, kuten kuutioituja paprikoita (vihreitä, punaisia tai keltaisia) tai ohuiksi siivuiksi leikattua punaista sipulia lisätäksesi monimutkaisuutta.
- Jos haluat lisää mausteisuutta, lisää ripaus chilihiutaleita kastikkeeseen.