Liberian Jollof Rice Special
Maukas ja värikäs yhden padan riisiruoka, joka on liberialaisen keittiön perusta, ja sitä valmistetaan usein juhliin ja kokoontumisiin. Tämä erikoisversio sisältää täyteläisen tomaattipohjan ja aromaattisia mausteita sekä mureaa kanaa.
🧂 Ainekset
- 3 cups Pitkäjyväinen riisi
- 1.5 lbs Kanapalat(koipipalat tai koivet, luullisia, nahallisia)
- 1/2 cup Kasviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 6 oz Tomaattipyree
- 14.5 oz can Kuutioidut tomaatit
- 4 cups Kanakrafti
- 1-2 whole Scotch bonnet -paprika(tai maun mukaan, tulisuutta varten)
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
- 1 tbsp Curryjauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 medium Paprika(hienonnettu (valinnainen, koristeluun/mausteeksi))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kana joka puolelta, poista sitten ja laita sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5–7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Raaputa kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalta. - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 2–3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tummenee hieman.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe auttaa syventämään tomaattipyreen makua. - 5
Lisää kuutioidut tomaatit, kanaliemi, timjami, curryjauhe ja kokonaiset scotch bonnet -paprikat. Kiehauta.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä scotch bonnet -paprikoiden määrää maustamasi tulisuuden mukaan. - 6
Palauta ruskistetut kanat kattilaan. Peitä ja anna hautua 15 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 7
Huuhtele pitkäjyväinen riisi huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta. Lisää huuhdeltu riisi kattilaan varmistaen, että se peittyy nesteeseen. Lisää tarvittaessa hieman lisää lientä tai vettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Riisin huuhtelu poistaa ylimääräisen tärkkelyksen, ehkäisten mössyyntymistä. - 8
Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä miedoksi, peitä tiiviisti kannella ja foliolla ja anna hautua 20–25 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä kannen nostamista kypsennyksen aikana höyryn vangitsemiseksi. - 9
Kun riisi on kypsää, pöyhi se haarukalla. Poista kokonaiset scotch bonnet -paprikat halutessasi. Sekoita joukkoon hienonnettu paprika, jos käytät. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit marinoida kanaa vähintään 30 minuuttia ennen ruskistamista.
- ✓Jos haluat vähemmän tulisen ruoan, voit pistellä scotch bonnet -paprikaa sen sijaan, että jättäisit sen kokonaiseksi, tai jättää sen kokonaan pois.
- ✓Varmista, että riisi on tasaisesti nesteen peitossa tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää sekoitettuja vihanneksia, kuten herneitä, porkkanoita ja maissia, täyttävämpään ateriaan.
- Käytä savustettua kalkkunaa tai kalaa erilaiseen proteiinimakuun.
- Savuisen maun saamiseksi voit grillata tai savustaa kanaa ennen sen lisäämistä pataruokaan.