Liberian Sembe Stew(Liberialainen Sembe-pata)
Täyteläinen ja maukas pata, joka on valmistettu fermentoidusta soijapaputahnasta (sembe), lihasta (usein naudan- tai vuohenliha) ja vihanneksista, haudutettuna rikkaassa tomaattipohjaisessa liemessä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan- tai vuohenlihaa(paloiteltuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 200 g Sembe (fermentoitu soijapaputahna)
- 2 large Sipulia(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatteja(murskattuna tai soseutettuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettuna)
- 1 small Scotch bonnet -paprikaa(hienonnettuna (valinnainen, tulisuuden lisäämiseen))
- 3 tbsp Palmuöljyä tai kasviöljyä
- 4 cups Vettä tai lientä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 1 cup Okraa(viipaloituna (valinnainen))
- 1 medium Munakoisoa(kuutioituna (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa palmuöljy keskilämmöllä ja paista lihaa kaikilta puolilta kauniin ruskeaksi. Nosta liha pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää kattilaan hienonnettu sipuli ja kuullota sitä, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Raaputa kattilan pohjalta kaikki paistuneet maut irti. - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu scotch bonnet -paprika (jos käytät). Kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää murskatut tomaatit ja kypsennä sekoitellen ajoittain, kunnes kastike on hieman paksuuntunut, noin 10 minuuttia.
- 5
Lisää ruskistettu liha takaisin kattilaan. Lisää sembe-tahna ja sekoita hyvin tasaiseksi.
- 6
Kaada päälle vesi tai liemi. Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes liha on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita ajoittain tarttumisen estämiseksi. - 7
Jos käytät okraa tai munakoisoa, lisää ne viimeisten 20-30 minuutin aikana haudutuksen loppuvaiheessa.
- 8
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Anna hautua vielä 5-10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 9
Tarjoile kuumana riisin, fudun tai muiden perinteisten tärkkelyspitoisten lisukkeiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Pata paksuuntuu jäähtyessään.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sembella on vahva ja ainutlaatuinen maku. Jos et ole tottunut siihen, voit aloittaa pienemmällä määrällä ja lisätä sitä maun mukaan.
- ✓Saadaksesi sileämmän padan, voit soseuttaa osan kypsennetyistä vihanneksista ja kastikkeesta ennen semben lisäämistä.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita lehtivihanneksia, kuten pinaattia tai lehtikaalia.
- Lisää muita juureksia, kuten kassavaa tai bataattia.
- Käytä proteiinina kanaa tai kalaa.