Libyan Chicken and Vegetable Couscous(Libyalainen kanacouscous kasviksilla)
Täyteläinen ja aromaattinen couscous-annos, jossa on mureaa kanaa, monenlaisia kasviksia ja herkullinen liemi, kaikki höyrytetty täydellisiksi. Tämä on libyalaisen keittiön perusruoka, jota tarjoillaan usein perhejuhlissa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kananpalat(esim. koivet tai reisipalat)
- 2 large Sipulit(suikaloitu)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tablespoons Tomaattipyree
- 1 cup Kikherneet(liotettu yön yli tai säilötyt, huuhdeltu)
- 3 tablespoons Kurkuma
- 2 tablespoons Chilijauhe (punainen)
- 2 teaspoons Kaneli
- 1 teaspoon Kumina
- 1.5 teaspoons Suola(tai maun mukaan)
- 1 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittu)
- 0.5 cup Kasviöljy
- 4 cups Vesi(liemeen)
- 1 pound Couscous
- 3 tablespoons Voi(couscousiin)
- 1 tablespoon Appelsiininkukkavesi(valinnainen, couscousiin)
- Kasvikset höyrytykseen(esim. porkkanat, kesäkurpitsat, perunat, kurpitsa, paloina)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kananpalat ja ruskista ne joka puolelta. Nosta kana syrjään.
- 2
Lisää suikaloitu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyesti ruskistunutta, noin 8–10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree, kurkuma, chilijauhe, kaneli, kumina, suola ja mustapippuri. Kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 4
Lisää kana takaisin kattilaan. Lisää liotetut kikherneet ja 4 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes kana on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät säilöttyjä kikherneitä, lisää ne viimeisen 30 minuutin aikana. - 5
Sillä aikaa kun kana hautuu, valmista couscous pakkauksen ohjeiden mukaan, yleensä höyryttämällä sitä haudutusliemen päällä tai couscous-höyryttimessä. Lisää kasvikset höyryttymään viimeisen 20–30 minuutin aikana kanan kypsennysajasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että couscous kypsyy ilmavan ja pehmeäksi. - 6
Kun kana ja kasvikset ovat kypsiä, nosta kana ja kasvikset kattilasta sivuun. Kuori ylimääräinen rasva liemestä.
💡 Ammattilaisvinkit: Liemen tulisi olla maukasta ja hieman sakeutunutta. - 7
Kuohkeuta kypsä couscous haarukalla. Sekoita joukkoon voi ja appelsiininkukkavesi (jos käytät), kunnes voi on sulanut ja couscous tuoksuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Appelsiininkukkavesi antaa hienovaraisen kukkaisen vivahteen, joka on yleinen Pohjois-Afrikan keittiössä. - 8
Tarjoile asettamalla ilmava couscous isolle tarjoilulautaselle. Asettele päälle kypsät kananpalat ja höyrytetyt kasvikset. Lusikoi päälle hieman maukasta lientä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile loppu liemi erikseen, jotta vieraat voivat lisätä sitä oman maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kasvisversiona jätä kana pois ja käytä kasvislientä.
- ✓Voit lisätä muita kasviksia, kuten kurpitsaa, bataattia tai naurua.
- ✓Varmista, että couscous höyrytetään kunnolla kevyen ja ilmavan rakenteen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanan sijaan lammasta tai nautaa.
- Lisää ripaus sahramia liemeen värin ja maun vuoksi.
- Tarjoile erikseen harissaa niille, jotka pitävät lisämausteesta.