Libyan Lamb and Apricot Stew(Libyalainen lampaan ja aprikoosin pata)
Tagine
Täyteläinen ja maukas pata, jossa mureaa lammasta haudutetaan makeiden kuivattujen aprikoosien, aromaattisten mausteiden ja suolaisen liemen kanssa. Tämä ruokalaji, joka valmistetaan usein taginessa tai vastaavassa padassa, tasapainottaa makeat ja suolaiset maut tehden siitä lohdullisen ja erittäin tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 800 g Lammasta (esim. lapa tai kaula)(leikattuna 2 cm paloiksi)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Sipuli(viipaloitu)
- 3 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettu)
- 3 cm Inkivääri(raastettu)
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Kaneli
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Paprika(valinnainen)
- 12 whole Kuivatut aprikoosit
- 400 g Tomaattimurska(tölkillinen)
- 200 ml Vesi(tai puoli tölkkiä tomaattimurskaa)
- 0.5 tsp Suola(maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, maun mukaan)
- Kuskus(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C (kiertoilma 140°C). Lorauta oliiviöljyä isoon uuninkestävään kattilaan tai valurautapataan. Lisää viipaloitu sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä, kannen alla, noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää, mutta ei ruskistunutta.
- 2
Lisää jauhettu juustokumina, korianteri, kaneli, kurkuma ja paprika (jos käytät). Sekoita hyvin ja kuullota 1 minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, sekoita ja kuullota vielä minuutti.
- 3
Lisää lampaanpalat kattilaan ja sekoita, jotta liha peittyy sipuliin ja mausteisiin. Lisää suola, kuivatut aprikoosit, tomaattimurska ja vesi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- 4
Kuumenna pata kiehuvaksi, laske lämpöä, peitä kattila kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 1 tunti ja 15 minuuttia tai kunnes lammas on mureaa.
- 5
Tarkista pata. Jos kastike on liian ohutta, voit poistaa kannen ja antaa padan poreilla vielä 10-15 minuuttia sen sakeutumiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
- 6
Tarjoile lampaan- ja aprikoosipata kuumana ilmavan kuskusin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun marinoimalla lampaan mausteissa muutaman tunnin tai yön yli ennen kypsennystä.
- ✓Jos sinulla ei ole uuninkestävää pataa, voit hauduttaa tätä pataa liedellä miedolla lämmöllä varmistaen, ettei se kuivu.
- ✓Säädä makeutta lisäämällä enemmän tai vähemmän aprikooseja, tai tilkka hunajaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai luumuja.
- Lisää juureksia, kuten porkkanaa tai bataattia, saadaksesi tuhdimman padan.
- Ripaus cayennepippuria tai chilihiutaleita voi tuoda siihen pientä potkua.