Liechtensteiner Brotknödel
Liechtensteiner Brotknödel (leipämykyt) ovat suolaisia ja lohdullisia, ja niitä tarjoillaan usein lisukkeena tai kevyenä pääruokana. Kuivasta leivästä valmistettuna niitä täyteläistetään maidolla, kananmunilla ja yrteillä, minkä jälkeen ne kypsennetään poreilevassa vedessä ja tarjoillaan usein täyteläisen kastikkeen kera tai liha-aterioiden lisukkeena.
🧂 Ainekset
- 250 g Kuivahtanut leipä(kuutioituna tai revittynä pieniksi paloiksi)
- 300 ml Maito
- 2 large Kananmunat
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1 tbsp Ruohosipuli(hienonnettuna (valinnainen))
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 0.25 tsp Muskottipähkinä
- 1 tbsp Voi(kuullottamiseen (valinnainen))
- 0.5 small Sipuli(hienonnettuna (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kuutioitu kuivahtanut leipä suureen kulhoon. Lämmitä maito varovasti (älä keitä) ja kaada se leivän päälle. Anna liota noin 15-20 minuuttia, tai kunnes leipä on pehmennyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että leipä on täysin pehmennyt ja uponnut nesteeseen. - 2
Leivän liotessa hienonna persilja ja ruohosipuli (jos käytät). Jos käytät sipulia, hienonna se ja kuullota voissa, kunnes se on läpikuultavaa. Anna jäähtyä hieman.
- 3
Lisää kananmunat, hienonnetut yrtit, kuullotettu sipuli (jos käytät), suola, pippuri ja muskottipähkinä liotetun leivän seokseen. Sekoita varovasti juuri ja juuri tasaiseksi. Älä sekoita liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Liiallinen sekoittaminen voi tehdä mykyistä sitkeitä. - 4
Kuumenna suuressa kattilassa suolattua vettä hellävaraiselle poreilulle. Älä anna sen kiehua voimakkaasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Hellävarainen poreilu estää mykyjen hajoamisen. - 5
Märillä käsillä muotoile leipäseoksesta tasakokoisia palloja (halkaisijaltaan noin 4-5 cm).
💡 Ammattilaisvinkit: Märkien käsien pitäminen estää seoksen tarttumista. - 6
Aseta muodostetut mykyt varovasti poreilevaan veteen. Älä täytä kattilaa liikaa; kypsennä tarvittaessa erissä.
💡 Ammattilaisvinkit: Jätä mykyjen väliin tilaa tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 7
Anna mykyjen poreilla noin 15-20 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan ja tuntuvat kiinteiltä. Niiden tulee olla täysin kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Käännä niitä varovasti puolivälissä kypsennystä tasaisen koostumuksen varmistamiseksi. - 8
Poista Brotknödel reikäkauhalla ja valuta hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna ylimääräisen veden valua pois. - 9
Tarjoile lämpiminä joko sellaisenaan, tilkan sulatetun voin kera, tai lisukkeena liharuokien tai patojen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Ne voi myös paistaa pannulla voissa keittämisen jälkeen rapeaksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Leivän tulisi olla vähintään päivän tai pari vanhaa parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos seos tuntuu liian kostealta pallojen muodostamiseen, lisää hieman enemmän korppujauhoja tai jauhoja.
- ✓Raikkaamman maun saamiseksi voit lisätä seokseen pienen määrän raastettua juustoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuullotettuja sieniä seokseen runsaamman maun saamiseksi.
- Tarjoile sienikastikkeen tai perinteisen lihakastikkeen kanssa.
- Paista keitetyt mykyt voissa kullanruskeiksi saadaksesi rapean koostumuksen.