Liechtensteiner Potato and Leek Soup(Liechtensteinilainen peruna-purjososekeitto)
Täyteläinen ja kermainen keitto, joka on lohdullinen peruselintarvike Liechtensteinissa. Se valmistetaan perunoista, purjosta ja usein rikastetaan pienellä määrällä kermaa.
🧂 Ainekset
- 2 tbsp Voi
- 3 large Purjo(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, huolellisesti pesty ja viipaloitu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 kg Perunat(Yukon Gold tai vastaavat vahapintaiset perunat, kuoritut ja kuutioidut)
- 1.5 liter Kasvis- tai kanaliemi
- 200 ml Kuohukerma(valinnainen, lisää täyteläisyyttä)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Ruohosipuli(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjo ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat, noin 5–7 minuuttia, varo paistamasta niitä liikaa.
- 2
Lisää kuutioidut perunat ja liemi kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ovat erittäin pehmeitä.
- 3
Ota kattila liedeltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi ja kermaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit siirtää keiton varovasti erissä tavalliseen tehosekoittimeen ja käsitellä, kunnes se on tasaista. Palauta keitto kattilaan, jos käytät tavallista tehosekoitinta.
- 4
Sekoita joukkoon kuohukerma (jos käytät) ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuumenna keitto varovasti uudelleen kiehauttamatta.
- 5
Tarjoile kuumana, koristeltuna hienonnetulla ruohosipulilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että purjot on pesty erittäin huolellisesti kaiken lian poistamiseksi.
- ✓Jos haluat paksumman keiton, käytä tärkkelyspitoisempaa perunalajiketta.
- ✓Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta, tavallinen tehosekoitin toimii, mutta ole varovainen kuumia nesteitä käsitellessäsi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää lämpöä tuomaan.
- Ruohoisemman keiton saamiseksi lisää koristeluun kypsennettyjä pekonin tai kinkun paloja.