Cepelinai
Lithuanian Potato Dumplings
Cepelinai, tunnetaan myös nimellä 'Zeppeliinit' muotonsa vuoksi, on perinteinen liettualainen ruokalaji, joka koostuu suurista, soikeista mykyistä, jotka on valmistettu raastetuista raaoista ja keitetyistä perunoista. Täytteenä on maustettua jauhelihaa (usein sianlihaa), ja ne tarjoillaan tyypillisesti smetana-pekoni-kastikkeen kera. Sitä pidetään Liettuan kansallisruokana.
🧂 Ainekset
- 2 kg Raakoja perunoita(noin 8 isoa Idahon perunaa, kuorittuna)
- 1.5 kg Keitettyjä perunoita(noin 2 isoa Idahon tai Russet-perunaa, kuorittuna, keitettynä ja survottuna)
- 1 medium Sipuli (taikinaan)(hienoksi raastettuna)
- 1.5 tsp Suola (taikinaan)(maun mukaan)
- 1 pound Sianlihan jauhelihaa(tai sekoitusta sian-, naudan- ja vasikanlihaa)
- 1 medium Sipuli (täytteeseen)(hienonnettuna)
- 1.5 tsp Suola (täytteeseen)
- 0.25 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 large Muna (täytteeseen)(vatkattuna)
- 4 oz Pekoni(leikattuna pieniksi paloiksi tarjoiluun)
- 1 cup Smetana(tarjoiluun)
- 2 tbsp Perunajauho(keittämiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista perunataikina: Raasta raa'at perunat hienointa raastinterää käyttäen. Laita ne puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai juustokankaaseen ja kierrä kuivaksi puristaen mahdollisimman paljon nestettä pois. Säästä neste. Keitä muut perunat kypsiksi ja survon ne sitten. Yhdistä suuressa kulhossa raastetut raa'at perunat (puristamisen jälkeen), keitetyt ja survotut perunat, raastettu sipuli, suola ja säästetty perunajauho (nesteestä). Sekoita hyvin, kunnes koostumus on taikinamainen. Jos se on liian kuivaa, lisää hieman vettä.
- 2
Valmista lihantäyte: Sekoita kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli, suola, pippuri ja vatkattu muna hyvin keskenään. Laita jääkaappiin odottamaan.
- 3
Muotoile cepelinai: Ota noin kupillinen perunataikinaa ja litistä se kädessäsi. Laita teelusikallinen lihantäytettä keskelle ja taittele taikina varovasti sen ympärille, sulkien sen kokonaan muodostaaksesi soikean, zeppeliiniä muistuttavan muodon. Varmista, ettei siinä ole halkeamia. Toista sama lopulle taikinalle ja täytteelle.
- 4
Keitä cepelinai: Kuumenna suuressa kattilassa hyvin suolattua vettä kiehuvaksi. Lisää perunajauho kiehuvaan veteen ja sekoita. Lisää cepelinai varovasti kiehuvaan veteen, varmistaen, ettei kattila täyty liikaa. Vähennä lämpöä hellävaraiseksi haudutukseksi ja keitä 45-60 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan ja ovat kypsiä. Niiden ei tulisi kiehua voimakkaasti, sillä se voi saada ne hajoamaan.
- 5
Valmista kastike: Cepelainien kypsyessä paista pekonipalat rapeiksi. Voit myös kuullottaa hienonnettua sipulia pekoninrasvassa lisätäksesi makua.
- 6
Tarjoilu: Poista kypsät cepelinai varovasti kattilasta reikäkauhalla. Tarjoile kuumana, päälle ripoteltuna rapeita pekonipaloja, kuullotettua sipulia (jos käytät) ja runsas nokare smetanaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Purista raaoista perunoista mahdollisimman paljon nestettä pois, jotta cepelinai eivät muutu mössöksi.
- ✓Perunajauhon lisääminen keittämisveteen auttaa estämään mykyjen hajoamista.
- ✓Älä keitä cepelai-mykyjä voimakkaasti; hellävarainen haudutus on tärkeää.
- ✓Muoto on tärkeä aitouden kannalta, pyri soikeaan, zeppeliinin kaltaiseen muotoon.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Täytteisiin voi sisältyä myös sieniä, juustoa tai rahkaa.
- Tarjoile sienikastikkeen kera pekonin ja sipulin sijasta tai sen lisäksi.