Kasseraffelen
Suosittu luxemburgilainen alkupala tai naposteltava, Kasseraffelen ovat periaatteessa juustopihvejä, jotka on valmistettu raastetusta Emmental-juustosta, jauhoista, kananmunista ja usein maustettu muskottipähkinällä ja persiljalla. Ne uppopaistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi.
🧂 Ainekset
- 250 g Emmental-juusto(raastettuna)
- 100 g Jauhot
- 2 large Kananmunat
- 50 ml Maito(suunnilleen, koostumuksen säätämiseen)
- 1/4 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettuna)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- to taste Suola
- to taste Pippuri(vastarouhittuna)
- for frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä keskilämpöisessä kulhossa raastettu Emmental-juusto, jauhot, kananmunat, muskottipähkinä, persilja, suola ja pippuri.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että juusto on hienoksi raastettua, jotta se sekoittuu paremmin. - 2
Lisää maito vähitellen ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina on paksua, mutta pysyy silti notkeana. Sen tulisi olla lusikoitavaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Maidon määrä voi vaihdella juuston kosteuspitoisuuden mukaan. - 3
Kuumenna noin 5-7 cm rypsiöljyä syvässä pannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä noin 170-180°C (340-350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että öljy on oikeassa lämpötilassa. - 4
Laske varovasti lusikallisia taikinaa kuumaan öljyyn. Älä täytä pannua liikaa; paista erissä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kahden lusikan käyttäminen auttaa muotoilemaan siistejä pihvejä. - 5
Paista Kasseraffeleja noin 3-5 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Kääntele niitä silloin tällöin tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä lämpöä tarpeen mukaan säilyttääksesi öljyn lämpötilan ja estääksesi palamisen. - 6
Poista pihvit öljystä reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä. Tarjoile heti kuumina.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisämaun saamiseksi voit lisätä taikinaan ripauksen cayennepippuria.
- ✓Tarjoile omenasoseen tai yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa.
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa ennen paistamista, jotta pihvit eivät ime liikaa öljyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin variaatioihin lisätään taikinaan hienonnettuja ruohosipuleita tai ripaus paprikajauhetta.
- Erilaisen juuston maun saamiseksi kokeile sekoittaa Emmentalia ja Gruyère-juustoa.