Pork Cheeks in Red Wine Sauce(Porsaan posket punaviinikastikkeessa)
Mureat porsaan posket haudutettuna täyteläisessä punaviinikastikkeessa, johon on lisätty aromaattisia yrttejä ja mausteita. Tämä ruokalaji on hitaan kypsennyksen taidonnäyte, joka tuottaa suussa sulavaa lihaa, täydellistä lohduttavaan ateriaan.
🧂 Ainekset
- 800 g Porsaan posket
- 750 ml Punaviini(Kuiva punaviini, kuten Burgundy tai Merlot)
- 2 medium Sipulit(hakkattuina)
- 2 medium Porkkanat(hakkattuina)
- 2 Sellerinvarret(hakkattuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 500 ml Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 Laakerinlehdet
- 4 Timjaminoksat
- 2 Rosmariininoksat
- 6 Katajanmarjat
- 2 tbsp Monikäyttöjauho
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tbsp Voi
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(vastarouhittu, maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele porsaan posket kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljyä valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista porsaan poskia kaikilta puolilta, kunnes ne ovat syvän ruskeita. Poista porsaan posket kattilasta ja siirrä syrjään.
- 2
Lisää voi kattilaan. Lisää pilkotut sipulit, porkkanat ja selleri. Kypsennä, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8–10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutin ajan. Ripottele jauhot kasvisten päälle ja sekoita, jotta ne tarttuvat kaikkiin. Kypsennä 1–2 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti, kypsyttääksesi raa'an jauhon maun.
- 4
Kaada punaviini vähitellen joukkoon ja kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi kaikki ruskistuneet palaset. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sen hieman vähentyä noin 5 minuutin ajan.
- 5
Kaada naudanlihaliemi joukkoon. Lisää laakerinlehdet, timjaminoksat, rosmariininoksat ja katajanmarjat. Laita paistetut porsaan posket takaisin kattilaan varmistaen, että ne ovat enimmäkseen nesteen peitossa. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi.
- 6
Peitä kattila ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin 160°C (325°F). Hauduta 2,5–3 tuntia tai kunnes porsaan posket ovat haarukalla mureita. Vaihtoehtoisesti voit hauduttaa liedellä miedolla lämmöllä saman ajan, varmistaen ettei se kiehu.
- 7
Kun posket ovat mureita, poista ne kattilasta. Kuori pinnalta ylimääräinen rasva. Jos kastike on liian ohutta, voit keittää sitä paljastettuna keskilämmöllä vähentääksesi ja sakeuttaaksesi sitä. Poista ja heitä pois laakerinlehdet ja yrttioksat. Tarkista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- 8
Laita porsaan posket takaisin sakeutettuun kastikkeeseen ja lämmitä kevyesti. Tarjoile kuumana, yleensä perunamuusin, rapean leivän tai kasvislisäkkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vieläkin täyteläisemmän maun, voit marinoida porsaan poskia punaviinissä aromiaineiden kanssa yön yli ennen hauduttamista.
- ✓Varmista, että porsaan posket ovat täysin nesteen peitossa tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole valurautapataa, paksupohjainen kattila tiiviillä kannella toimii myös.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka brandyä tai konjakkia punaviinin kanssa saadaksesi lisää makua.
- Lisää haudutukseen muita juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista.
- Lisää makeutta lisäämällä kastikkeeseen ruokalusikallinen hunajaa tai fariinisokeria.