Curry Laksa(Curry Laksa (Laksa Lemak))
Curry Laksa, joka tunnetaan myös nimellä Laksa Lemak, on rakastettu malesialainen nuudelikeitto, jota leimaa sen täyteläinen, kermainen ja aromaattinen kookosmaispohjainen curryliemi. Tämä Peranakan-juuriltaan oleva ruokalaji yhdistää kauniisti kiinalaisia ja malaijilaisia kulinaarisia vaikutteita tarjoten monimutkaisen ja tyydyttävän makuprofiilin, joka on sekä mausteinen että suolainen.
🧂 Ainekset
- 400 g Kuivatut punaiset chilit(Liota kuumassa vedessä 30 minuuttia, valuta sitten. Säädä määrää halutun tulisuuden mukaan.)
- 4 tbsp Tuoreet punaiset chilit(Siemenet poistettu, valinnainen lisätulisuutta varten)
- 400 ml Salottisipulit(Kuoritut ja karkeasti pilkotut)
- 500 ml Valkosipuli(Kuoritut)
- 200 g Inkivääri(Kuorittu ja karkeasti pilkottu)
- 8 Galangajuuri(Kuorittu ja karkeasti pilkottu)
- 200 g Tuore kurkuma(Kuorittu ja karkeasti pilkottu, tai 2 tl jauhettua kurkumaa)
- 8 Sitruunaruoho(Vain valkoinen osa, karkeasti pilkottu)
- 100 g Kynttiläpähkinät(Tai korvaa makadamiapähkinöillä tai cashewpähkinöillä)
- a small bunch Kuivatut katkaravut(Liota kuumassa vedessä 15 minuuttia, valuta sitten)
- for serving Katkaraputahna (Belacan)(Paahdettu kevyesti kuivalla pannulla)
- to taste Jauhettu korianteri(For serving, to allow individuals to adjust spice level.)
- 1 tbsp Jauhettu juustokumina(For frying the paste.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista Laksa-tahna: Laita tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen liotetut kuivatut chilit, tuoreet chilit (jos käytät), salottisipulit, valkosipuli, inkivääri, galangajuuri, tuore kurkuma (tai jauhettu kurkuma), sitruunaruoho, kynttiläpähkinät (tai korvike), valutetut kuivatut katkaravut ja paahdettu katkaraputahna. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Jos seos on liian paksua, lisää ruokalusikallinen vettä kerrallaan sekoittamisen helpottamiseksi.
⏱️ 5-10 minutes - 2
Kuullota Laksa-tahna: Kuumenna 4 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa kattilassa tai wokissa keskilämmöllä. Lisää soseutettu laksa-tahna ja paista noin 10-15 minuuttia, kunnes tahna on erittäin aromaattista, tummuu väriltään ja öljy alkaa erottua tahnasta. Sekoita jatkuvasti palamisen estämiseksi.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Valmista liemi: Kaada kanaliemi (tai katkarapuliemi) kattilaan kuullotetun tahnan joukkoon. Lisää jauhettu korianteri ja jauhettu juustokumina. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä ja anna hautua vähintään 30 minuuttia, jotta maut yhtyvät. Syvemmän maun saavuttamiseksi anna hautua jopa 1 tunnin.
⏱️ 15 minutes - 4
Lisää kookosmaito ja mausta: Sekoita joukkoon täysrasvainen kookosmaito, kalakastike, sokeri ja suola. Kuumenna liemi uudelleen miedosti poreilevaksi (älä keitä voimakkaasti kookosmaidon lisäämisen jälkeen). Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Lisää puolitettuja paistettuja tofupaloja ja kalapullia (jos käytät) liemeen ja anna niiden hautua noin 5-10 minuuttia maistellakseen makuja.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Kypsennä nuudelit ja proteiinit: Sillä välin kun liemi hautuu, kypsennä riisi-vermisellinuudelit (tai Hokkien-nuudelit) pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja jaa nuudelit tasaisesti neljään annoskulhoon. Lisää kuorittuja katkarapuja miedosti poreilevaan laksa-liemeen ja kypsennä 2-3 minuuttia tai kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja kypsyneet. Poista katkaravut liemestä ja aseta sivuun.
⏱️ 2 minutes - 6
Kokoa Laksa: Lusikoi kuuma curry laksa -liemi runsaasti nuudeleiden päälle jokaiseen kulhoon. Lisää päälle kypsennetyt katkaravut, ryöpätyt pavut, puolitettuja kovaksi keitettyjä kananmunia ja muita haluamiasi koristeita.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi entistä täyteläisemmän liemen, voit valmistaa katkarapuliemen katkarapujen päistä ja kuorista paistamalla niitä hieman öljyssä, sitten keittämällä niitä vedessä noin 30 minuuttia ennen siivilöintiä.
- ✓Laksa-tahna voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa viikon, tai pakastaa pidempää säilytystä varten. Maut syvenevät usein, kun ne saavat levätä.
- ✓Jos et löydä kynttiläpähkinöitä, makadamiapähkinät tai cashewpähkinät ovat hyviä korvikkeita. Ne antavat tahnalle kermaisen koostumuksen.
- ✓Säädä kuivien ja tuoreiden chilien määrää tulisuuden säätämiseksi. Miedompaan versioon poista chilin siemenet ja kalvot.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvis Curry Laksa: Jätä katkaraputahna ja kuivatut katkaravut pois. Käytä kasvisliemenä kanan- tai katkarapuliemen sijaan. Lisää enemmän sieniä (kuten siitakesieniä) umamin lisäämiseksi.
- Merenelävä Laksa: Katkarapujen lisäksi lisää liemeen muita mereneläviä, kuten kalmarirenkaita, simpukoita tai kalakakkuja.
- Kana Curry Laksa: Lisää ohuiksi siivutettua kananrintaa tai -koipia liemeen tofupalojen ja kalapullien kanssa.
🏷️ Avainsanat
🌍 Samankaltaisia ruokia ympäri maailmaa
Comforting bowls of noodles in flavorful broth, a staple across Asian cuisines.
Pho
Vietnam · Vietnamese beef noodle soup
Ramen
Japan · Japanese wheat noodle soup
Khao Soi
Thailand · Northern Thai curry noodles
Bun Bo Hue
Vietnam · Spicy beef vermicelli soup
Lanzhou Beef Noodles
China · Hand-pulled noodle soup
Jjamppong
South Korea · Spicy seafood noodle soup