Nasi Kerabu
Malaysian Blue Rice Salad
Eloisa ja aromaattinen Kelantanin erikoisuus, Nasi Kerabu, koostuu tuoksuvasta siniseksi värjätystä riisistä, joka on sekoitettu runsaaseen valikoimaan tuoreita, hienonnettuja yrttejä ja tarjoillaan monenlaisten maukkaiden lisukkeiden kera.
🧂 Ainekset
- 400 g Jasmiiniriisi(Huuhdeltu huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta.)
- 10 g Kuivatut perhosherneenkukat(Tai noin 1/4 kupillista löyhästi pakattuja kukkia.)
- 600 ml Vesi(Riisin keittämiseen.)
- 2 cups Tuoreet yrtit(Hienonnettuina. Sekoitus vietnamilaista minttua (daun kesum), mintunlehtiä, thai-basilikaa ja mahdollisesti sitruunaruohoa, torvinruusua tai kaffirlimetin lehtiä autenttisen maun saavuttamiseksi.)
- 2 medium Salottisipulit(Hienonnettuina.)
- to taste Suola
- 1/2 piece Limet(Mehu puristettuna yrttisalaattiin.)
- for serving Keropok (kalakeksejä)(Valitse laadukas, rapea lajike.)
- for serving Budu (fermentoitu kalakastike)(Keskeinen mauste, säädä makuusi sopivaksi.)
- optional, for serving Paahdetut kookoshiutaleet (Kerisik)(Antaa pähkinäistä syvyyttä.)
- optional, for serving Suolattu kananmuna(Keitetty kovaksi ja viipaloitu.)
- 1/2 medium Kurkku(Suikaloitu tai ohuesti viipaloitu tarjoiluun.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista sininen riisivesi: Hauduta kuivattuja perhosherneenkukkia 600 ml:ssa kuumaa vettä noin 10-15 minuuttia, tai kunnes vesi muuttuu syvän siniseksi. Siivilöi kukat pois ja laita sininen vesi sivuun.
⏱️ 15 minutes - 2
Keitä riisi: Yhdistä huuhdeltu jasmiiniriisi ja sininen perhoshernevesi riisikeittimessä tai kattilassa. Lisää ripaus suolaa. Keitä riisikeittimen ohjeiden mukaan, tai kuumenna kiehuvaksi liedellä, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia, tai kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää. Anna sen vetäytyä, peitettynä, vielä 5 minuuttia pois lämmöltä.
⏱️ 25 minutes - 3
Valmista yrttisalaatti: Riisin kypsyessä hienonna kaikki tuoreet yrtit (kesum, minttu, thai-basilika jne.). Yhdistä keskikokoisessa kulhossa hienonnetut yrtit ja salottisipulihake. Mausta suolalla ja purista päälle limetin mehua. Sekoita hyvin ja laita sivuun.
⏱️ 15 minutes - 4
Valmistele lisukkeet: Asettele keropok, budu, valinnaiset paahdetut kookoshiutaleet, viipaloidut suolatut kananmunat ja suikaloitu kurkku tarjoilulautaselle. Nämä tarjoillaan yleensä erikseen, jotta syöjä voi lisätä niitä riisiinsä.
⏱️ 10 minutes - 5
Kokoa ja tarjoile: Kuohkeuta kypsä sininen riisi haarukalla. Tarjoile reilu annos sinistä riisiä jokaisessa kulhossa. Lisää päälle runsaasti valmistettua yrttisalaattia. Valuta päälle budua ja tarjoile keropokin ja muiden lisukkeiden kera. Syöjät voivat sitten sekoittaa kaiken keskenään haluamallaan tavalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Riisin kirkkaan sinisen värin antavat luonnollisesti perhosherneenkukat.
- ✓Älä säästele tuoreita yrttejä; ne ovat tämän ruokalajin sydän ja tarjoavat virkistävän vastakohdan suolaisille aineksille.
- ✓Nasi Kerabu on tyypillinen ruokalaji Malesian itärannikolta, erityisesti Kelantanista, ja sitä nautitaan usein lounaaksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile syväpaistettujen kanapalasien kanssa, jotka on marinoitu paikallisissa mausteissa.
- Yhdistä grillattuun tai pannulla paistettuun kalaan, kuten makrilliin tai snapper-kalaan.
- Lisää lusikallinen tulista sambalia lisälämpöä varten.