Garudhiya
Garudhiya on kirkas kalaliemi, Malediivien keittiön kulmakivi. Tuoreesta tonnikalasta ja vähäisistä aromiaineista haudutettu keitto on kevyttä mutta syvän maukasta, ja sitä tarjoillaan usein riisin, limen ja chilin kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Tuore tonnikala(ruodottomana ja 1-2 tuuman paloiksi leikattuna (täplä- tai muu kiinteä valkoinen kala käy myös))
- 1.5 liters Vesi
- to taste Suola
- 1/2 medium Sipuli(viipaloituna (valinnainen))
- 6-8 sprigs Currylehdet((valinnainen))
- 1-2 Kuivattu chili(valinnainen, tulisuutta antamaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää suolaa maun mukaan.
- 2
Lisää tonnikalapalat varovasti kiehuvaan veteen. Jos käytät, lisää myös viipaloitu sipuli, currylehdet ja kuivattu chili.
- 3
Pienennä lämpöä ja anna poreilla hiljalleen. Kuori säännöllisesti pinnalle nouseva vaahto tai lika kirkkaan liemen varmistamiseksi.
- 4
Jatka hautumista vähintään 20-30 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti. Liemen tulisi olla maukasta.
- 5
Poista currylehdet ja chilit halutessasi. Tarjoile Garudhiya kuumana höyrytetyn valkoisen riisin päälle kauhottuna. Tarjoa lisänä limpaloukkua puristettavaksi ja valinnaisesti hienonnettua chiliä tai sipulia koristeeksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä vähemmän vettä. Miedompaa lientä varten käytä enemmän vettä.
- ✓Liemen kuoriminen on välttämätöntä kirkkaan ja puhtaan makuisen liemen saamiseksi.
- ✓Tuoretta tonnikalaa suositellaan parhaan maun vuoksi, mutta myös pakastettua tonnikalaa voi käyttää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut lisäävät liemeen pienen palan inkivääriä tai valkosipulia antamaan lisää aromia.
- Voidaan tarjoilla grillatun kalan tai yksinkertaisen vihannessalaatin kanssa.