Champurrado
Champurrado on täyteläinen, paksu ja lohdullinen meksikolainen juoma, pohjimmiltaan kaakaon makuinen atole. Se on rakastettu juoma, erityisesti viileämpinä kuukausina ja juhla-aikoina, kuten Kuolleiden päivänä ja jouluna, tarjoten lämpimän syleilyn ainutlaatuisella maissin, kaakaon ja mausteiden sekoituksella. Sen juuret ulottuvat muinaisiin mesoamerikkalaisiin perinteisiin, ja se on kehittynyt eurooppalaisten vaikutteiden myötä vakiintuakseen osaksi meksikolaista kulinaarista perintöä.
🧂 Ainekset
- 80 g vesi(jaettuna)
- 100 g masa harina(maissijauho)
- 100 g piloncillo(tai 1 kuppi tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria)
- 1 L Meksikon suklaalevyt(esim. Abuelita tai Ibarra, karkeasti pilkottuna)
- 2 kanelitanko(noin 7,5-10 cm pitkä)
- 250 ml täysmaito(Whole milk is recommended for richness, but 2% or a non-dairy alternative can be used.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kaneliliuos: Yhdistä suuressa kattilassa tai padassa 4 kupillista vettä kanelitangon ja piloncillon (tai fariinisokerin) kanssa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, laske sitten lämpöä ja anna hautua noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes piloncillo on täysin liuennut. Poista ja heitä pois kanelitanko.
⏱️ 5 minutes - 2
Luo maissijauhoseos: Vispilöi keskikokoisessa kulhossa masa harina ja loput 2 kupillista kylmää vettä, kunnes muodostuu sileä, paakuton seos. Varmista, ettei masa-jauhoa jää kuivina paakkuina.
⏱️ 10 minutes - 3
Lisää kaakao ja maito: Lisää pilkotut meksikon suklaalevyt kattilaan liuennut piloncillon kanssa. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut ja sekoittunut nesteeseen. Kaada joukkoon täysmaito ja kondensoitu maito (jos käytät). Sekoita hyvin.
⏱️ 20 minutes - 4
Paksumpaa champurradoa: Vispilöi masa harina -seos vähitellen kuumaan kaakaoseokseen. Jatka jatkuvaa vispilöintiä seoksen kuumentuessa paakkujen muodostumisen estämiseksi. Kuumenna champurrado miedosti kiehuvaksi keskilämmöllä.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Paksumpaa champurradoa varten lisää vielä 1/4 kupillista masa harinaa sekoitettuna pieneen määrään vettä vaiheen 2 seokseen.
- ✓Jos pidät ohuemmasta koostumuksesta, käytä hieman vähemmän masa harinaa tai lisää tilkka maitoa tai vettä.
- ✓Paahda masa harinaa ennen seoksen valmistusta levittämällä se kuivalle pannulle keskilämmöllä ja sekoittaen jatkuvasti, kunnes se tuoksuu ja muuttuu hieman vaalean beigeksi. Anna jäähtyä ennen veden kanssa sekoittamista.
- ✓Perinteistä molinilloa (puista vispilää) voidaan käyttää tavallisen vispilän tai sauvasekoittimen sijasta aidon vaahtomaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Maitotonta tai vegaanista versiota varten korvaa lehmänmaito ja kondensoitu maito kasvipohjaisella maidolla (kuten manteli-, soija- tai kookosmaidolla). Varmista, että meksikon suklaasi on myös maidotonta.
- Lisää ripaus tähtianista tai muutama kokonainen neilikka vaiheen 1 veteen kanelitangon kanssa lisätäksesi aromaattista monimutkaisuutta.
- Ripaus cayennepippuria voidaan lisätä hienovaraisen mausteisen potkun saamiseksi.