Huevos Rancheros
Huevos Rancheros, joka tarkoittaa "ranchin munia", on tyypillinen meksikolainen aamiainen, joka edustaa runsasta, maalaismaista mukavuutta. Se sisältää perinteisesti kevyesti paistettuja maissitortilloja, täydellisesti kypsennettyjä munia ja päälle runsasta, maukasta salsaa, usein lisukkeena papuja.
🧂 Ainekset
- 8 Roma-tomaatit(noin 1,5 lbs tai 680g)
- 8 Serrano-chilit(siemenet poistettu, tai jalapeño miedompaan makuun)
- 4 Keltainen sipuli(karkeaksi pilkottuna)
- 2 Valkosipulinkynnet(kuorittu)
- 1/2 Neutraali ruokaöljy(jaettuna, salsaan ja paistamiseen)
- 2 cloves Maissitortillat(halkaisija 6 tuumaa)
- 1 can Munat(isoja)
- 100 g Paistetut pavut (refried beans)(lämmitettynä)
- 1/4 cup Suola(lisäksi maun mukaan)
- 1 Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tablespoons Korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- to taste Queso fresco(murennettuna, koristeluun (valinnainen))
- to taste Avokado(viipaleina, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista salsapohja: Levitä uunipellille Roma-tomaatit, siemenet poistettu serrano-chili, karkeaksi pilkottu keltainen sipuli ja kuoritut valkosipulinkynnet. Pirskota päälle 1 ruokalusikallinen neutraalia ruokaöljyä. Paahda esilämmitetyssä uunissa 200 °C:ssa (400 °F) 25-30 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja hieman karamellisoituneet. Anna jäähtyä hieman.
⏱️ 20 minutes - 2
Sekoita salsa: Siirrä paahdetut vihannekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää 1/4 kupillista vettä, 1 teelusikallinen suolaa ja 1/2 teelusikallista mustapippuria. Pulssita, kunnes seos on karkeaa, mutta vielä kaadettavaa. Lisää hieman enemmän vettä tarvittaessa halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Tarkista ja säädä mausteita.
⏱️ 5 minutes - 3
Kypsennä salsa: Kuumenna 1 ruokalusikallinen neutraalia ruokaöljyä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kuplii. Lisää tehosekoitettu salsa ja kypsennä, välillä sekoittaen, noin 5-7 minuuttia, kunnes se hieman sakenee ja maut syvenevät. Vähennä lämpöä matalalle, jotta se pysyy lämpimänä.
⏱️ 5 minutes - 4
Paista tortillat: Samalla kun salsa poreilee, kuumenna 2 ruokalusikallista neutraalia ruokaöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Aseta varovasti 2-3 maissitortillaa kerrallaan kuumaan öljyyn ja paista noin 30-40 sekuntia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja hieman rapeita, mutta silti taipuisia. Nosta pihdeillä ja valuta talouspaperin päällä. Toista loput tortillat.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saa salsasta tulisempaa jättämällä siemeniä serrano-chiliin tai lisäämällä ylimääräinen chili.
- ✓Jos pidät pehmeämmistä tortilloista, voit lämmittää niitä uunissa tai kuivalla pannulla paistamisen sijaan.
- ✓Paistetut pavut voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen.
- ✓Älä täytä pannua liian täyteen paistaessasi tortilloja tai munia; kypsennä tarvittaessa erissä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kypsennettyä chorizoa tai revittyä kanaa saadaksesi lisää proteiinia.
- Korvaa pinto-pavut mustapavuilla.
- Käytä erilaista juustoa, kuten Cotijaa tai Monterey Jackia.
- Kasvisvaihtoehdoksi jätä munat pois ja lisää enemmän avokadoa ja papuja.