Reseptit→Mexico→Rajas con Crema

Rajas con Crema(Paahdetut poblano-paprikat kermakastikkeessa)

Name: Rajas con Crema
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mexico
Ingredients: 6 undefined Poblano-paprikat (noin 1,5 paunaa tai 680 g yhteensä); 1 undefined Voi (medium, thinly sliced); 200 ml Keltainen sipuli (ohuiksi viipaleiksi leikattu); 1 cup Valkosipuli (hienonnettu); 100 g Maissinjyvät (tuoreet, pakastetut (sulaneet) tai säilötyt (valutetut)); 1 tablespoon Meksikolainen crema (tai kuohukerma, tai ranskankerma); to taste undefined Kananlihaliemi (vähäsuolainen mieluiten, tai kasvisliemi); to taste undefined Oaxacan juusto (raastettu, tai Monterey Jack, Chihuahua tai muu sulava juusto); 12 undefined Suola (tai maun mukaan)

Rajas con Crema, joka tarkoittaa "suikaleita kerman kera", on rakastettu meksikolainen lohturuoka, joka sisältää mureita, paahdettuja poblano-paprikan suikaleita täyteläisessä, kermaisessa kastikkeessa. Tämä monipuolinen ruokalaji, joka on peräisin alueilta, joilla poblano-paprika on kotoperäinen, tasapainottaa kauniisti paprikoiden mietoa savuisuutta maitotuotteiden täyteläisyyteen, luoden ruoan, joka on sekä lohdullista että maukasta.

Valmisteluaika25 minutes

Kypsennysaika30 minutes

Kokonaisaika55 minutes

Annoksia4

VaikeustasoEasy

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

Rajas con Crema - Mexico traditional dish

🧂 Ainekset

6 Poblano-paprikat(noin 1,5 paunaa tai 680 g yhteensä)
1 Voi(medium, thinly sliced)
200 ml Keltainen sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
1 cup Valkosipuli(hienonnettu)
100 g Maissinjyvät(tuoreet, pakastetut (sulaneet) tai säilötyt (valutetut))
1 tablespoon Meksikolainen crema(tai kuohukerma, tai ranskankerma)
to taste Kananlihaliemi(vähäsuolainen mieluiten, tai kasvisliemi)
to taste Oaxacan juusto(raastettu, tai Monterey Jack, Chihuahua tai muu sulava juusto)
12 Suola(tai maun mukaan)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Paahda poblano-paprikat: Paahda poblano-paprikat suoraan kaasuliekillä, grillin alla tai grillissä, kunnes kuoret ovat mustuneet ja rakkuloilla kaikilla puolilla. Tämä kestää yleensä noin 5-10 minuuttia, kääntäen niitä usein. Siirrä mustuneet paprikat välittömästi kulhoon, peitä tiiviisti kelmulla tai kannella ja anna niiden höyrystyä 10-20 minuuttia. Tämä höyrytysprosessi irrottaa kuoret.
⏱️ 25 minutes (includes steaming time)
2
Valmistele paprikat: Kun paprikat ovat riittävän viileitä käsiteltäväksi, kuori hiiltyneet kuoret varovasti. Tee viilto kumpaankin paprikan kylkeen, poista kannat, siemenet ja sisäosat. Leikkaa paprikan liha ohuiksi suikaleiksi, noin 0,6–1,2 cm leveiksi. Laita suikaleet sivuun.
⏱️ 10 minutes
3
Kuullota aromaatteja ja maissia: Sulata voi suuressa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaloitu keltainen sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon maissinjyvät ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia.
⏱️ 7 minutes
4
Yhdistä ja hauduta: Lisää valmistellut poblano-paprikan suikaleet paistinpannuun sipulien ja valkosipulin joukkoon. Sekoita joukkoon valinnainen kuivattu meksikolainen oregano. Kaada joukkoon meksikolainen crema ja kananlihaliemi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
⏱️ 5 minutes
5
Sakeuta kastike: Kuumenna seos hiljalleen keskilämpöä matalammalla lämmöllä. Anna hautua, sekoittaen ajoittain, noin 15-20 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut riittävästi päällystämään paprikat ja kasvikset täyteläisesti. Varo keittämästä voimakkaasti.
⏱️ 5 minutes
6
Sulata juusto: Sekoita joukkoon raastettu Oaxacan juusto (tai valitsemasi korvike). Jatka sekoittamista, kunnes juusto on täysin sulanut ja sekoittunut kermaiseen kastikkeeseen. Maista ja säädä maustamista tarvittaessa lisäämällä suolaa ja pippuria.
⏱️ 2 minutes
7
Tarjoile: Tarjoile Rajas con Crema kuumana. Sitä nautitaan perinteisesti lämpimien maissitortillojen kanssa, mutta se sopii myös erinomaisesti lisukkeeksi grillatulle lihalle tai täytteeksi tacoihin ja quesadilloihin.
⏱️ 5 minutes

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Miedomman ruoan saamiseksi voit poistaa poblano-paprikoiden siemenet ja suonet huolellisemmin, tai jopa liottaa valmistellut suikaleet lämpimässä vedessä ruokalusikallisella fariinisokeria 10-30 minuuttia ennen kypsennystä lievittääksesi poltetta.
✓Meksikolaisella cremalla on ohuempi koostumus ja miedompi kirpeys kuin smetanalla, mikä tekee siitä ihanteellisen tähän ruokalajiin. Jos sitä ei ole saatavilla, voidaan käyttää sekoitusta kuohukermaa ja pientä määrää smetanaa (tai ranskankermaa), vaikkakin makuprofiili eroaa hieman.
✓Älä täytä pannua liikaa sipuleita kuullottaessasi; tämä varmistaa, että ne pehmenevät ja karamellisoituvat kunnolla höyrystymisen sijaan.
✓Poblano-paprikoiden paahdettaminen on ratkaisevaa niiden tunnusomaisen savuisen maun kehittämiseksi. Varmista, että ne ovat hyvin paahdettuja, mutta eivät täysin tuhkaksi palaneita.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Lisää kypsennettyä revittyä kanaa tai murskattua kypsää chorizo-makkarata saadaksesi täyttävämmän version.
Lisää muita vihanneksia, kuten viipaloitua kesäkurpitsaa, sieniä tai paahdettuja punaisia paprikoita sipulien lisäksi.