Sopa de Tortilla(Tortillakeitto)
Tortillakeitto, joka tunnetaan myös nimellä Sopa Azteca, on rakastettu meksikolainen keitto, jolla on syvät juuret esikolumbiaanisissa ruokaperinteissä. Se sisältää täyteläisen, tomaattipohjaisen liemen, johon on infusoitu aromeja ja chilejä. Perinteisesti se tarjoillaan rapeaksi paistettujen tortillaliuskojen, avokadon, korianterin ja juuston kera, mikä ilmentää kekseliäisyyttä ja eloisia meksikolaisia makuja.
🧂 Ainekset
- 8 Maissitortillat(edellispäivän tortillat toimivat parhaiten)
- 6 Rypsiöljy(jaettuna, tortillojen paistamiseen ja kuullottamiseen)
- 3 Rooman tomaatit(noin 4-5 keskikokoista tomaattia)
- 1 Keltainen sipuli(noin 1 kuppi pilkottuna, jaettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(kuorittuina)
- 3 tablespoons Kuivatut pasilla-chilit(varret ja siemenet poistettuina)
- 1.5 L Kananliemi(vähäsuolainen suositeltava)
- to taste Meksikolainen oregano(kuivattu)
- to taste Suola(tai maun mukaan)
- 2 Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 100 g Avokado(kuutioituna, koristeluun)
- 120 ml Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- 1/4 cup Queso fresco tai Cotija-juusto(murusteltuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele tortillaliuskat: Kuumenna uuni 200°C:een. Leikkaa 8 maissitortillaa ohuiksi, noin 0,5 cm leveiksi liuskoiksi. Sekoita nämä liuskat 2 ruokalusikallisen rypsiöljyn ja reilun ripauksen suolan kanssa leivinpaperilla vuoratulla pellillä. Levitä ne tasaiseksi kerrokseksi. Paista 10–15 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Aseta sivuun.
⏱️ 10 minutes - 2
Valmistele liemen pohja: Pilko rooman tomaatit ja puolet keltaisesta sipulista karkeasti ja kuori valkosipulinkynnet. Paahda kevyesti sipulia ja valkosipulia kuivalla paistinpannulla tai comalilla keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman kuplivia. Tämä prosessi lisää makua. Poista lämmöltä.
⏱️ 15 minutes - 3
Paahda chilit: Paahda samalla kuivalla pannulla siemenettömiä pasilla-chilejä noin 30 sekuntia per puoli, kunnes ne tuoksuvat, varo polttamasta niitä. Liota niitä välittömästi kuumassa vedessä noin 15–20 minuuttia pehmentyäksesi.
⏱️ 5 minutes - 4
Sekoita liemen ainekset: Yhdistä tehosekoittimessa paahdetut tomaatit, sipuli, valkosipuli, liotetut pasilla-chilit (hylkää liotusvesi), kuivattu meksikolainen oregano, 1 teelusikallinen suolaa ja 1/2 teelusikallista mustapippuria. Lisää noin 1 kupillinen kananlientä auttamaan sekoittamisessa. Sekoita erittäin tasaiseksi.
⏱️ 20 minutes - 5
Hauduta lientä: Kuumenna loput 4 ruokalusikallista rypsiöljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Kaada sekoitettu tomaattiseos varovasti kuumaan öljyyn (se voi roiskua, joten peitä löyhästi kannella tai roiskesuojalla). Kypsennä, sekoittaen usein, noin 5–7 minuuttia, kunnes seos on hieman paksuuntunut ja tummunut. Tämä vaihe on ratkaiseva liemen täyteläisen maun kehittämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vieläkin täyteläisemmän maun paahtamalla tomaatit, sipulin ja valkosipulin grillivastuksen alla tai grillissä ennen sekoittamista.
- ✓Jos haluat sileämmän liemen, voit siivilöidä sekoitetun tomaattiseoksen hienojakoisen siivilän läpi ennen sen lisäämistä kattilaan.
- ✓Tulisempaan keittoon voit lisätä adobo-kastikkeessa olevan chipotle-chilin tehosekoittimeen muiden liemen ainesten kanssa tai sisällyttää kuivatun arbol-chilin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää keiton joukkoon revittyä kypsää kanaa tai nyhtöpossua saadaksesi täyttävämmän aterian.
- Kasvis- tai vegaaniversioon käytä kananliemen sijaan kasvislientä ja jätä juusto pois tai käytä vegaanista juustovaihtoehtoa.
- Lisää keitettyjä mustapapuja tai pinto-papuja keiton joukkoon lisätäksesi rakennetta ja proteiinia.