Bansh Tail Soup(Lammas- tai lampaanhännän keitto)
Täyteläinen ja lohdullinen keitto, joka sisältää pieniä, lihaisia mykyjä (bansh), jotka haudutetaan rikkaassa liemessä. Liemi valmistetaan usein lampaan- tai karitsanännästä lisämakua antamaan. Tämä ruokalaji on mongolialaisen keittiön perusta, ja se tarjoaa lämpöä ja ravintoa.
🧂 Ainekset
- 500 g Karitsan- tai lampaanhäntä(paloiteltuna)
- 3 liters Vesi
- 1 medium Sipuli(hakkattu)
- 1 medium Porkkana(kuutioitu)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Tilli tai persilja(hakkattu, koristeluun)
- Bansh-mykyjä (taikina):
- 2 cups Vehnäjauho
- 1/2 cup Vesi
- 1/2 tsp Suola
- 250 g Jauhettu lammas- tai naudanliha
- 1/4 cup Sipuli(hienoksi silputtu)
- 1 clove Valkosipuli(silputtu)
- to taste Suola ja pippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kattilassa karitsan/lampaanhäntä ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua, kuorien pois pinnalle nouseva vaahto.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe on välttämätön kirkkaan ja maukkaan liemen valmistamiseksi. - 2
Lisää kattilaan hakkattu sipuli ja kuutioitu porkkana. Jatka hautumista, kunnes liha on mureaa.
- 3
Haudutuksen aikana valmista bansh-taikina: sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää vettä vähitellen, sekoittaen, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Vaivaa 5–7 minuuttia, kunnes taikina on sileää. Peitä ja anna levätä 20 minuuttia.
- 4
Bansh-täytteeksi yhdistä jauheliha, silputtu sipuli, silputtu valkosipuli, suola ja pippuri kulhossa. Sekoita hyvin.
- 5
Kauli levännyt taikina ohueksi jauhotetulla alustalla. Leikkaa pieniksi neliöiksi (noin 5x5 cm). Laita pieni määrä täytettä jokaisen neliön keskelle. Taita taikina kolmion muotoon ja nipistele reunat kiinni. Voit myös tuoda kaksi alareunaa yhteen muodostaaksesi puolikuun muodon.
- 6
Poista karitsan/lampaanhäntä liemestä ja aseta sivuun. Siivilöi liemi kiinteiden aineiden poistamiseksi ja palauta kirkas liemi kattilaan.
- 7
Kuumenna liemi uudelleen hellästi kiehuvaksi. Pudota valmistetut bansh-mykyt varovasti poreilevaan liemeen. Kypsennä, kunnes mykyt nousevat pintaan ja ovat kypsiä.
- 8
Mausta keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella tillillä tai persiljalla. Kypsennetty karitsan/lampaanhäntä voidaan suikaloida ja lisätä takaisin keittoon tai tarjoilla erikseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lampaanhännän käyttö antaa täyteläisemmän, autenttisemman maun.
- ✓Varmista, että bansh-mykyt ovat hyvin suljettuja, jotta täyte ei pääse valumaan ulos.
- ✓Liemeä voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää liemeen muita juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista.
- Lisää bansh-täytteeseen ripaus chilihiutaleita saadaksesi lisää potkua.