Mongolian Beef Stir-Fry with Scallions(Mongolialainen naudanlihapata kevätsipulilla)
Suosittu mongolialais-amerikkalainen ruokalaji, jossa ohuiksi viipaloitua naudanlihaa paistetaan nopeasti herkullisessa, hieman makeassa kastikkeessa, usein kevätsipulin kera. Vaikka sen alkuperästä kiistellään, se on maailmanlaajuisesti pidetty ruokalaji mongolialaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 1 lb Kuvelihaudutettu paahtopaisti tai ulkofile(ohueksi viipaloituna poikkisyin)
- 3 tbsp Maissitärkkelys(jaettuna)
- 1/2 cup Soijakastike(vähäsuolainen suositeltava)
- 1/4 cup Osterikastike
- 2 tbsp Fariinisokeri
- 1 tbsp Seesamiöljy
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Inkivääri(tuoreena raastettuna)
- 4 stalks Kevätsipuli(leikattuna 5 cm paloiksi, valkoiset ja vihreät osat eroteltuina)
- 3 tbsp Rypsiöljy(jaettuna)
- 2 tbsp Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita kulhossa ohuiksi viipaloitu naudanliha 2 ruokalusikallisen maissitärkkelyksen ja 1 ruokalusikallisen soijakastikkeen kanssa. Anna marinoitua vähintään 10 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä varmistaa, että liha on mureaa ja maukasta. - 2
Vispilöi erillisessä pienessä kulhossa loput soijakastikkeesta, osterikastikkeesta, fariinisokerista, seesamiöljystä, hienonnetusta valkosipulista, raastetusta inkivääristä ja vedestä. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä on kastikepohjasi. - 3
Kuumenna 2 ruokalusikallista rypsiöljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä, kunnes se kimaltelee. Lisää marinoitu naudanliha yhdeksi kerrokseksi (paista tarvittaessa erissä) ja paista nopeasti, kunnes liha on ruskistunutta ja kypsää, noin 2-3 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liikaa, muuten liha höyrystyy paistumisen sijaan. - 4
Poista naudanliha wokista ja laita sivuun. Lisää loput 1 ruokalusikallinen rypsiöljyä wokkiin. Lisää kevätsipulin valkoiset osat ja paista nopeasti noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Kaada valmistettu kastike wokkiin ja anna sen kiehahtaa. Sekoita pienessä kulhossa jäljellä oleva 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä 2 ruokalusikallisen veden kanssa sakeuttamisliemeksi. Lisää sakeuttamisliemi kiehuvaan kastikkeeseen samalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää sakeuttamisliemi vähitellen halutun koostumuksen saavuttamiseksi. - 6
Palauta kypsennetty naudanliha wokkiin. Lisää kevätsipulin vihreät osat ja sekoita kaikki yhdessä, jotta naudanliha peittyy tasaisesti paksun kastikkeen kanssa. Kypsennä vielä minuutti, kunnes se on kuumaa.
- 7
Tarjoile välittömästi höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi ylimääräisellä kevätsipulilla tai seesaminsiemenillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Viipaloi liha erittäin ohueksi poikkisyin mureuden takaamiseksi.
- ✓Naudanlihan marinoiminen maissitärkkelyksellä auttaa luomaan murean rakenteen ja saa kastikkeen tarttumaan paremmin.
- ✓Korkea lämpötila on välttämätön nopeaan paistamiseen hyvän paistopinnan ja lyhyen kypsennysajan saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloitua sipulia tai paprikoita tuomaan lisää kasviksia.
- Lisää ripauksen chililastuja kastikkeeseen saadaksesi tulisuutta.
- Korvaa naudanliha kanalla tai porsaanlihalla.