Buzara Style Mussels(Musselit Buzara-tyyliin)
Montenegrin Style
Klassinen Adrianmeren merenelävien valmistus, jossa simpukat kypsennetään maistuvassa liemessä, joka sisältää valkoviiniä, valkosipulia, tomaatteja ja yrttejä. Tämä versio korostaa tuoreita, paikallisia aineksia, jotka ovat tyypillisiä Montenegron rannikkokeittiölle.
🧂 Ainekset
- 1 kg Tuoreet simpukat(puhdistettu ja parraton)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 medium Salottisipuli tai punasipuli(hienonnettu)
- 400 g Säilötyt murskatut tomaatit
- 200 ml Kuiva valkoviini
- 1/2 cup Tuore persilja(hienonnettu)
- 1/4 cup Tuore basilika(hienonnettu (valinnainen))
- 1/4 tsp Chilirouhe(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving Rapea leipä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Puhdista simpukat huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Hävitä kaikki avoimet simpukat, jotka eivät sulkeudu napautettaessa, tai simpukat, joiden kuoret ovat rikki.
💡 Ammattilaisvinkit: Harjaa kuoret ja poista 'parta' (byssus-säikeet). - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu salottisipuli (tai sipuli) ja kuullota pehmeäksi, noin 3-4 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja chilirouhe ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu. Varo polttamasta valkosipulia.
- 4
Kaada joukkoon valkoviini ja anna kiehahtaa kevyesti, kaapien samalla kaikki kattilan pohjaan tarttuneet paistuneet palaset. Anna poreilla 2 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
- 5
Lisää murskatut tomaatit, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen poreilla hiljalleen.
- 6
Lisää puhdistetut simpukat kattilaan. Peitä tiiviisti ja kypsennä 5-8 minuuttia tai kunnes kaikki simpukat ovat avautuneet. Ravista kattilaa ajoittain.
💡 Ammattilaisvinkit: Hävitä kaikki simpukat, jotka jäävät kiinni kypsennyksen jälkeen. - 7
Sekoita hienonnettu tuore persilja ja basilika (jos käytät) juuri ennen tarjoilua.
- 8
Tarjoile heti kulhoissa lusikoiden maukasta lientä simpukoiden päälle. Tarjoa runsaan rapean leivän kera dippaukseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Liemi on yhtä tärkeää kuin itse simpukat!
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä mahdollisimman tuoreita simpukoita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä simpukoita, sillä ne voivat sitkistyä.
- ✓Säädä chilirouheen määrää maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka sitruunamehua lopussa tuomaan kirkkautta.
- Lisää muutama simpukka tai katkarapu simpukoiden lisäksi.
- Rikkaamman kastikkeen saamiseksi lisää ruokalusikallinen voita lopussa.