Karađorđeva Šnicla
Montenegrin Style
Suosittu serbialainen ja montenegrolainen ruokalaji, jossa vasikan- tai porsaanleikettä täytetään kajmakilla (kermainen maitotuote), leivitetään ja paistetaan kullanruskeaksi ja rapeaksi. Se tarjoillaan usein lisukkeena tartarkastikkeen tai kermankastikkeen kanssa.
🧂 Ainekset
- 4 pieces Vasikan- tai porsaanleikkeet(ohueksi nuijittuna, noin 150-200g kpl)
- 200 g Kajmak(tai paksu kerma, täyttämiseen)
- 1 cup Monikäyttöjauho
- 2 large Kananmunat(vatkattuna)
- 1.5 cups Korppujauhot(panko tai tavalliset)
- for frying Rypsiöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät vasikan- tai porsaanleikkeitä, nuiji ne ohuiksi, noin 0,5 cm paksuiksi. Mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha on tasaisen ohutta, jotta rullaaminen on helpompaa. - 2
Levitä runsas kerros kajmakia jokaisen leikkeen toiselle puolelle, jättäen pienen reunan reunoille.
- 3
Rullaa jokainen leike huolellisesti tiiviisti kajmakin ympärille. Kiinnitä hammastikuilla tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Rullaa lyhyemmältä sivulta saadaksesi tiiviimmän rullan. - 4
Valmistele leivitysasema kolmella matalalla lautasella: yksi jauhoille, yksi vatkatuille kananmunille ja yksi korppujauhoille.
- 5
Kierittele jokainen rullattu leike ensin jauhoissa, kasta sitten vatkattuihin kananmuniin ja lopuksi peitä huolellisesti korppujauhoilla. Varmista tasainen peitto.
💡 Ammattilaisvinkit: Paina korppujauhot tiukasti lihaan hyvän kuoren saamiseksi. - 6
Kuumenna noin 5-7 cm rypsiöljyä syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä noin 175°C (350°F).
- 7
Paista leivitettyjä leikkeitä varovasti erissä noin 5-7 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Poista hammastikut ennen paistamista, jos käytit niitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liikaa öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi. - 8
Nosta paistetut leikkeet öljystä ja aseta ne ritilälle tai talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kajmak on kylmää täyttämisen yhteydessä, jotta se ei sula liian nopeasti paistamisen aikana.
- ✓Erityisen rapean kuoren saamiseksi leivitä leikkeet kahdesti (jauhot, kananmuna, korppujauhot, kananmuna, korppujauhot).
- ✓Tarjoile heti parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kananrintaa vasikan- tai porsaanlihan sijasta.
- Lisää ohut siivu kinkkua tai prosciuttoa kajmakin sisään.
- Tarjoile ranskalaisten perunoiden tai raikkaan salaatin kanssa.