Nauru Octopus in Coconut Sauce(Naurulainen mustekala kookoskastikkeessa)
Mureaa mustekalaa haudutettuna täyteläisessä ja kermaisessa kookosmaitokastikkeessa, johon on lisätty paikallisia aromeja. Ruoka tuo esiin Naurun keittiön runsasta merenelävien ja kookoksen käyttöä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Mustekala(puhdistettu, lonkerot eroteltu ja paloiteltu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 200 ml Kookoskerma
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Inkivääri(tuoreena raastettu)
- 2 tablespoons Limemehu
- 1 small Chili(hienonnettu (valinnainen, tulisuutta varten))
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 1 tablespoon Kasviöljy
- 0.25 cup Koristeluun tuore korianteri(tuore, hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos mustekalaa ei ole esikypsennetty, voit mureuttaa sen keittämällä vedessä 30-45 minuuttia, valuttamalla ja paloittelemalla sen. Vaihtoehtoisesti, pakasta ja sulata mustekala auttaaksesi hajottamaan kuituja.
💡 Ammattilaisvinkit: Mustekalan mureuttaminen on avain miellyttävään koostumukseen. - 2
Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää paloitellut mustekalanpalat kattilaan. Sekoita hyvin, jotta ne peittyvät aromaatteihin.
- 5
Kaada joukkoon kookosmaito ja kookoskerma. Lisää limemehu, hienonnettu chili (jos käytät), suola ja pippuri.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että mustekala on lähes kokonaan nesteen peitossa. - 6
Kuumenna seos varovasti kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä kattila kannella ja anna hautua, kunnes mustekala on erittäin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita välillä tarttumisen estämiseksi. Kypsennysaika riippuu mustekalan koosta ja mureudesta. - 7
Poista kansi ja anna kastikkeen poreilla vielä 10-15 minuuttia, jotta se hieman sakenee.
- 8
Maista ja säädä maku suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Viimeistele annos tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja kermaista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tarjoile tämä ruoka höyrytetyn riisin kanssa, jotta riisi imee itseensä herkullisen kookoskastikkeen.
- ✓Voimakkaamman tulisuuden saamiseksi lisää enemmän chiliä tai ripaus cayennepippuria.
- ✓Jos et löydä tuoretta mustekalaa, voit käyttää pakastettua. Sulata se täysin ennen valmistusta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja paprikoita tai vihreitä papuja viimeisten 30 minuutin aikana.
- Tilkan kalakastiketta voi lisätä lisää umamia.
- Tarjoile muussatun taron tai leipähedelmän päällä perinteisempänä saariateriana.