👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Esilämmitä uuni 160°C: een.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa tasaisen kypsymisen häränhännälle.
2. 2

   Taputtele häränhännän palat kuiviksi ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kuivaaminen auttaa saamaan paremman paistopinnan.
3. 3

   Kuumenna rypsiöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista häränhännän paloja kaikilta puolilta, kunnes ne ovat syvän ruskeita. Poista häränhäntä ja aseta sivuun.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liikaa; paista tarvittaessa erissä.
4. 4

   Lisää pilkotut sipulit, porkkanat, selleri ja purjo kattilaan. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 8–10 minuuttia.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi kaikki kattilan pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat irti.
5. 5

   Lisää hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Kaada punaviini pannuun ja anna kiehahtaa. Kaavi pannun pohjaa samalla, jotta kaikki maut irtoavat. Anna sen hieman redusoitua.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Palauta häränhäntä kattilaan. Lisää naudanlihaliemi, lagerinlehdet ja timjaminoksat. Varmista, että häränhäntä on lähes kokonaan nesteen peitossa. Kuumenna miedosti kiehuvaksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Lisää tarvittaessa enemmän lientä tai vettä.
8. 8

   Peitä kattila ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin. Hauduta 3–4 tuntia tai kunnes häränhännän liha on erittäin mureaa ja irtoaa luista.

   ⏱️ 3-4 hours
9. 9

   Poista häränhännän palat keitosta. Kun ne ovat tarpeeksi jäähtyneitä käsiteltäväksi, irrota liha luista ja heitä pois ylimääräinen rasva ja jänteet. Palauta revitty liha keittoon.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tämä voidaan tehdä varovasti haarukoilla.
10. 10

    Kuori pinnalta ylimääräinen rasva. Tarkista maku suolalla ja pippurilla. Sekoita sherry, jos käytät, juuri ennen tarjoilua.

    💡 Ammattilaisvinkit: Kauhaa voi käyttää rasvan tehokkaaseen kuorimiseen.