New Zealand Green-Lipped Mussels in White Wine Garlic Broth(Uuden-Seelannin viherhuulisimpukat valkoviinigarniumliemessä)
Pyöreät, mehukkaat Uuden-Seelannin viherhuulisimpukat höyrytettynä tuoksuvassa valkoviini-, valkosipuli- ja yrttiliemessä. Tämä klassinen ruoka korostaa Uuden-Seelannin merenelävien poikkeuksellista laatua ja sopii täydellisesti tarjoiltavaksi rapean leivän kanssa, jolla voi pyyhkiä herkullisen liemen lautaselta.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Uuden-Seelannin viherhuulisimpukat(puhdistettu ja parrat poistettu)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Salottisipuli(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 cup Kuiva valkoviini(esim. Sauvignon Blanc tai Pinot Grigio)
- 1/2 cup Kananliemi
- 2 tbsp Suolaton voi
- 1/4 cup Tuore persilja(hienonnettu)
- 1 tsp Tuore timjami(hienonnettu (valinnainen))
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving Rapea leipä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele simpukat: Huuhtele ne huolellisesti kylmällä vedellä, pese kuoret puhtaiksi ja poista parrat. Hävitä kaikki simpukat, jotka ovat avoinna ennen kypsennystä tai joiden kuoret ovat haljenneet.
💡 Ammattilaisvinkit: On erittäin tärkeää käyttää tuoreita, eläviä simpukoita. Jos simpukka ei avaudu kypsennyksen jälkeen, hävitä se. - 2
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu salottisipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 3–4 minuuttia.
⏱️ 4 minutes - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu tuore timjami (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 4
Kaada päälle kuiva valkoviini ja anna kiehahtaa. Anna sen hieman redusoitua noin 2 minuuttia.
⏱️ 2 minutes - 5
Lisää kananliemi ja anna nesteen kiehahtaa uudelleen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen suolan kanssa, sillä simpukat ovat luonnostaan suolaisia. - 6
Lisää puhdistetut simpukat kattilaan. Peitä tiiviisti ja lisää lämpöä korkeaksi. Höyrytä 5–7 minuuttia tai kunnes kaikki simpukat ovat avautuneet.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vältä ylikypsentämistä, sillä se voi tehdä simpukoista sitkeitä. - 7
Sekoita joukkoon suolaton voi ja hienonnettu tuore persilja. Sekoittele varovasti, jotta simpukat peittyvät kiiltävään kastikkeeseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Voi lisää täyteläisyyttä ja auttaa kastiketta emulgoitumaan. - 8
Tarjoile heti suurissa kulhoissa lusikoiden reilusti herkullista lientä simpukoiden päälle. Tarjoile lisäksi rapeaa leipää dippaamiseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämmitä leipää hieman ennen tarjoilua parhaan nautinnon saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukasta kuivaa valkoviiniä, josta nauttisit myös juotuna.
- ✓Jos et halua käyttää viiniä, voit korvata sen suuremmalla määrällä kanan- tai kalalientä.
- ✓Lisää ripaus chililastuja valkosipulin kanssa saadaksesi hieman tulisuutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka sitruunamehua lopuksi tuomaan lisää kirkkautta.
- Lisää muutama halkaistu kirsikkatomaatti höyrytyksen viimeisten minuuttien aikana tuomaan hieman makeutta ja väriä.
- Saat kermaisemman kastikkeen sekoittamalla joukkoon yhden tai kaksi ruokalusikallista kuohukermaa lopussa.