New Zealand Hangi-Style Pork Belly with Kumara Mash(Uunissa kypsennetty porsaan kylki, hangin makuun)
Perinteisten hangin makujen moderni tulkinta, jossa on hitaasti kypsennettyä, mureaa porsaan kylkeä rapealla kuorella, tarjoiltuna kermaisen, makean bataattimuusin kera. Tämä ruoka vangitsee hangin valmistuksen olemuksen ilman maauunia.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Porsaan kylki(nahka mukana, viilloksinen)
- 1 kg Bataatti(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 large Sipuli(neljään osaan leikattu)
- 6 cloves Valkosipuli(kuorimaton)
- 5 cm piece Tuore inkivääri(viipaloitu)
- 1/2 cup Soijakastike
- 1/4 cup Hunaja
- 1 cup Vesi
- 1 tsp Suola(bataatille)
- 4 tbsp Voi(bataattimuusille)
- 1/4 cup Maito tai kerma(bataattimuusille, säädä koostumuksen mukaan)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 150°C (300°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja hidas kypsennys on avain mureaan porsaan kylkeen. - 2
Taputtele porsaan kyljen pinta kuivaksi talouspaperilla. Hankaa runsaasti suolalla, erityisesti viiltoihin.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuiva pinta on ratkaisevan tärkeää rapealle kuorelle. - 3
Aseta porsaan kylki uunivuokaan. Lisää neljään osaan leikattu sipuli, kuorimattomat valkosipulinkynnet ja viipaloitu inkivääri kyljen ympärille.
💡 Ammattilaisvinkit: Nämä aromiaineet antavat porsaalle makua. - 4
Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, hunaja ja vesi. Kaada seos uunivuoan pohjalle.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä luo maukkaan haudutusliemen. - 5
Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla. Paista 2,5 tuntia.
⏱️ 2 hours 30 minutes - 6
Poista folio. Nosta uunin lämpötila 220°C (425°F). Paista vielä 30 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja rapea.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varo tarkasti palamisen estämiseksi. - 7
Sillä välin kun porsaan kylki rapeutuu, keitä bataatit suolavedessä kypsiksi. Valuta hyvin.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että bataatit ovat hyvin valuneet, jotta muusista ei tule vetistä. - 8
Muussaa bataatit voin ja maidon/kerman kanssa tasaiseksi ja kermaiseksi. Mausta suolalla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää maitoa/kermaa vähitellen halutun koostumuksen saavuttamiseksi. - 9
Ota porsaan kylki uunista. Anna sen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
⏱️ 10 minutes - 10
Tarjoile porsaan kylkiviipaleita runsaan bataattimuusin kera. Valuta päälle hieman vuoan nesteitä ja koristele tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Vuoan nesteet tuovat lisäkosteutta ja makua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erityisen rapean kuoren saamiseksi voit hieroa nahkaa pienellä määrällä öljyä ja suolaa ennen viimeistä kuumennusta.
- ✓Jos sinulla ei ole tiiviisti foliolla peitettävää uunivuokaa, käytä isoa uunipussia.
- ✓Aromiaineet (sipuli, valkosipuli, inkivääri) voidaan haluttaessa siivilöidä pois vuoan nesteistä ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja haudutusliemeen tuomaan pientä mausteisuutta.
- Tarjoile lisänä höyrytettyjä vihreitä, kuten parsakaalia tai vihreitä papuja.
- Rikkaamman muusin valmistamiseksi käytä bataatin ja perunan sekoitusta.