New Zealand Lamb and Mint Pie(Uuden-Seelannin lammas-minttupiirakka)
Tukeva ja maukas suolainen piirakka, jossa on mureaa Uuden-Seelannin lammasta, tuoretta minttua ja täyteläistä kastiketta, kuorrutettuna kultaisella taikinakuorella. Lohturuokien klassikko, jota löytyy usein paikallisista leipomoista ja kodeista.
🧂 Ainekset
- 1 kg Uuden-Seelannin lampaan lapa(luuton, kuutioituna 2-3 cm paloiksi)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 2 stalks Sellerin varret(kuutioituna)
- 1/2 cup Tuore minttu(hienonnettu)
- 1/4 cup Vehnäjauhot
- 2 cups Naudan- tai karitsaliemi
- 2 tbsp Worcestershire-kastike
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Voi
- 2 sheets Murotaikina(valmis tai kotitekoinen)
- 1 large Kananmuna(vatkattu, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C (320°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa lampaan tasaisen kypsymisen. - 2
Kuumenna voi suuressa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja kovalla lämmöllä. Ruskista lammaskuutiot erissä, siirrä sitten sivuun.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Lisää pataan sipulit, valkosipuli, porkkanat ja selleri. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet.
⏱️ 10 minutes - 4
Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.
⏱️ 2 minutes - 5
Palauta lammas pataan. Kaada joukkoon liemi ja Worcestershire-kastike. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Raaputa padan pohjaan tarttuneet ruskistuneet palaset mukaan. - 6
Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 1 tunnin ja 15 minuutin ajan tai kunnes lammas on mureaa.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 7
Ota uunista, sekoita joukkoon hienonnettu tuore minttu. Anna täytteen jäähtyä hieman.
💡 Ammattilaisvinkit: Minttu lisätään parhaiten lopussa sen raikkauden säilyttämiseksi. - 8
Nosta uunin lämpötila 200°C (400°F). Vuoraa piirakkavuoka yhdellä taikinalevyllä. Täytä lampaan täytteellä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että taikina vuoraa vuoan repeytymättä. - 9
Peitä toisella taikinalevyllä. Leikkaa ylimääräiset reunat, nipistele saumat ja leikkaa viilto päälle. Voitele kananmunalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Viilto antaa höyryn poistua, mikä estää pohjan kostumista. - 10
Paista 25-30 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskea ja rapea.
⏱️ 30 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä lampaan lientä saadaksesi täyteläisemmän maun.
- ✓Jos täyte tuntuu liian ohuelta, sakeuta se maissitärkkelysseoksella (1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl kylmää vettä) ennen piirakan täyttämistä.
- ✓Varmista, ettei täyte ole liian kuuma lisättäessä taikinaa, jotta se ei kostuisi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen kuutioituja perunoita tai bataattia lisäämään ruokaisuutta.
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipuretta syvemmän maun saavuttamiseksi.
- Käytä lehtitaikinaa saadaksesi kevyemmän ja hilseilevämmän kuoren.