Nigerian Lamb Curry Stew(Nigerialainen lampaacurrypata)
Täyteläinen ja maukas lampaapata kermaisella currykastikkeella, maustettuna perinteisillä Länsi-Afrikan mausteilla. Tämä ruoka haudutetaan hitaasti, jotta lammas on mureaa ja maut yhdistyvät kauniisti.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lampaanpaistia(trimmatttu rasvasta ja kuutioitu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 4 tbsp Rypsiöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 2 medium Scotch bonnet -chilit(1 hienonnettuna, 1 kokonaisena ja pisteltynä)
- 4 tbsp Curryjauhe
- 1 tsp Kuivattu timjami
- 1 large Kasvisliemikuutio(murennettuna)
- 200 g Tomaattimurska
- 200 ml Kookosmaito
- 200 ml Vesi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa lammas, murennettu liemikuutio, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan marinoiminen vähintään tunnin ajan (tai yön yli jääkaapissa) parantaa makua. - 2
Yhdistä pienessä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa sipuli, valkosipuli, inkivääri ja hienonnettu scotch bonnet -chili. Soseuta tasaiseksi tahnaksi.
- 3
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää lammas erissä ja ruskista joka puolelta. Poista lammas ja laita sivuun.
- 4
Lisää samaan kattilaan valmistettu tahna ja kuullota 3-4 minuuttia, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 5
Lisää curryjauhe ja kuivattu timjami ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 6
Lisää kattilaan tomaattimurska, kookosmaito ja vesi. Sekoita hyvin.
- 7
Lisää ruskistettu lammas takaisin kattilaan yhdessä kokonaisen pistellyn scotch bonnet -chilin kanssa. Sekoita kaikki ainekset.
💡 Ammattilaisvinkit: Kokonainen chili antaa makua ilman, että pata muuttuu liian tuliseksi. - 8
Kuumenna pata kiehuvaksi, laske sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua hiljalleen 2 tuntia tai kunnes lammas on erittäin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin pohjaan palamisen estämiseksi. - 9
Poista lopun kypsennyksen viimeisten 15 minuutin ajaksi kansi ja lisää hieman lämpöä, jotta kastike sakenee haluamaasi koostumukseen.
- 10
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Poista kokonainen scotch bonnet -chili ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana riisin tai kuskusin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulisemman padan, lisää enemmän scotch bonnet -chilejä tai jätä kokonainen chili pataan pidemmäksi aikaa.
- ✓Jos kastike on liian paksua, lisää hieman lisää vettä tai kookosmaitoa.
- ✓Tämä pata on vieläkin parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet yhtyä kunnolla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten kuutioituja porkkanoita tai perunoita, yhdessä lampaan kanssa vaiheessa 8.
- Miedomman maun saamiseksi käytä scotch bonnetin sijaan miedompaa chiliä.