Nigerian Scotch Egg(Nigerialaiset Scotch Eggs)
Nigerialaiset Scotch Eggs ovat rakastettu välipala ja alkupala, jotka mukailevat brittiläistä klassikkoa eloisilla paikallisilla mauilla. Nämä suolaiset herkut sisältävät kovaksi keitetyn kananmunan, joka on kuorrutettu maustetulla jauhelihalla, leivänmurukuorrutuksella ja friteerattu kullanruskeaksi ja rapeaksi. Ne ovat suosittu 'small chop' (alkupala) juhlissa ja kokoontumisissa ympäri Nigeriaa.
🧂 Ainekset
- 6 Kananmunat(Keittämiseen)
- 400g Jauheliha (naudan- tai sianliha)(Makkara-liha on suositeltavaa, mutta myös jauhettua naudanlihaa tai kalkkunaa voi käyttää. Jos käytät makkaralenkkejä, poista kuoret.)
- 1 Monikäyttöjauhot(Kuorrutukseen)
- 1 Leivänmurut(Panko-leivänmurut suositeltavia lisärapisuuden saavuttamiseksi)
- 1 teaspoon Raaka kananmuna(Vatkatttuna, kuorrutukseen)
- 1 Sipulijauhe(Maggi or Knorr are common choices.)
- to taste Kuivattu timjami
- to taste Rosmariini(Valinnainen)
- 1 cup Mustapippuri
- 2 Cayennepippuri(Säädä maun mukaan)
- 2 cups Muskottipähkinä
- for deep frying Suola(Säädä maun mukaan, etenkin jos käytät valmiiksi maustettua makkaraa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä kananmunat: Laita 6 isoa kananmunaa kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10-12 minuuttia koviksi keitetyiksi kananmuniksi. Siirrä munat välittömästi jääveteen jäähtymään täysin. Jäähtyneenä kuori munat varovasti ja laita syrjään.
⏱️ 10 minutes - 2
Mausta liha: Sekoita kulhossa jauheliha (makkara-liha tai jauheliha), sipulijauhe, kuivattu timjami, rosmariini (jos käytät), mustapippuri, cayennepippuri, muskottipähkinä ja suola. Sekoita perusteellisesti käsilläsi, kunnes kaikki mausteet ovat tasaisesti jakautuneet lihaan. Maista ja säädä maustetta tarvittaessa.
⏱️ 15 minutes - 3
Valmistele kuorrutusasemat: Valmistele kolme matalaa lautasta tai kulhoa. Laita monikäyttöjauhot ensimmäiseen lautaseen, vatkattu raaka kananmuna toiseen ja leivänmurut kolmanteen.
⏱️ 10 minutes - 4
Kääri munat: Jaa maustettu lihaseos 6 tasaisen kokoiseksi osaksi. Keveyta kämmeniäsi jauhoilla tarttumisen estämiseksi. Ota yksi lihaseoksen osa ja litistä se ohueksi pihviksi kädessäsi. Aseta kuorittu kovaksi keitetty kananmuna pihvin keskelle ja kääri liha varovasti kananmunan ympärille varmistaen, että se on täysin peittynyt ja tiivistetty ilman halkeamia. Toista sama lopuille munille ja lihalle.
⏱️ 10 minutes - 5
Kuorruta Scotch Eggs -munat: Pyörittele jokainen lihalla kääritty kananmuna ensin monikäyttöjauhoissa, kopauttaen ylimääräiset pois. Kasta se sitten vatkattuun raakaan kananmunaan varmistaen, että se on täysin peittynyt. Pyörittele lopuksi runsaasti leivänmurussa, painaen kevyesti, jotta ne tarttuvat. Erityisen rapeaa kuorrutusta varten voit tuplakuorruttaa kastamalla uudelleen vatkattuun kananmunaan ja sen jälkeen lisää leivänmuruja.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Helpompaa lihaseoksen käsittelyä varten voit kevyesti jauhottaa kätesi tai käyttää hieman öljyä.
- ✓Varmista, että liha on täysin tiivistetty kananmunan ympärille, jotta se ei halkea friteerauksen aikana.
- ✓Jos pidät pehmeämmästä keltuaisesta, lyhennä kananmunien keittoaikaa.
- ✓Tulista makua saadaksesi lisää, lisää cayennepippurin määrää tai lisää ripaus chilihiutaleita lihaseokseen.
- ✓Estääksesi leivänmuruja irtoamasta, varmista, että kananmuna on hyvin kuorrutettu sekä jauhoissa että vatkatussa kananmunassa ennen leivänmuruihin pyörittämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kevyemmän version saat paistamalla Scotch Eggs -munat uunissa 190°C (375°F) lämpötilassa 25-30 minuuttia, kääntäen puolivälissä, vaikka ne eivät olisikaan niin rapeita kuin friteeratut.
- Kokeile erilaisia mausteita lihaseoksessa, kuten curryjauhetta, valkosipulijauhetta tai hienonnettuja yrttejä, kuten persiljaa tai kevätsipulia.
- Harkitse kanan- tai kalkkunanlihan käyttöä eri makua varten.
- Lisäkerroksen makua varten voit sekoittaa hieman raastettua juustoa leivänmuruun.