Nigerian Small Chops Platter(Nigerialainen Small Chops -lautanen)
Eloisa kokoelma suosittuja nigerialaisia sormiruokia, Small Chops -lautanen on juhlava keskipiste juhlissa ja kokoontumisissa. Se esittelee ihastuttavan valikoiman erilaisia koostumuksia ja makuja, suolaisista piiraista ja rullista makeisiin, paistettuihin taikinapalloihin, ilmentäen nigerialaisen vieraanvaraisuuden ja kulinaarisen luovuuden henkeä.
🧂 Ainekset
- 1 batch (prepared according to your preferred recipe) Monikäyttöinen vehnäjauho(Jaettuna eri osia varten)
- 20 pieces (pre-made or homemade) Jauheliha(Liha-piirakoihin ja kevätkääryleisiin)
- 20 pieces (pre-made or homemade) Perunat(Kuutioituna liha-piirakoihin ja samosoihin)
- 1 kg Porkkanat(Kuutioituna liha-piirakoihin ja samosoihin, suikaloituna kevätkääryleisiin)
- 500g Sipulit(Hienonnettuna täytteisiin ja taikinaan)
- Sufficient for deep frying (approx. 2-3 liters) Voi(Kylmä ja kuutioituna leivonnaistaikinoihin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista liha-piirakan täyte: Kuullota sipulihakkelusta 2 rkl öljyssä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on ruskistunut ja murustunut. Lisää kuutioidut perunat, porkkanat, curryjauhe, timjami, murennellut liemikuutiot, suola ja pippuri. Lisää noin 1 dl vettä, peitä ja anna hautua, kunnes vihannekset ovat mureita (noin 20 minuuttia). Sekoita erillisessä pienessä kulhossa 2 rkl jauhoja ja 4 rkl vettä tasaiseksi tahnaksi, ja lisää sitten tämä täytteeseen sakeuttamaan sitä. Keitä vielä minuutti. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä täysin.
⏱️ 2 hours - 2
Valmista liha-piirakan taikina: Sekoita suuressa kulhossa 4 dl jauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1/2 tl muskottipähkinää, 1 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Nypi joukkoon 10 rkl kylmää voita ja 10 rkl kylmää margariinia, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua. Lisää vähitellen 5–7 rkl kylmää vettä ja sekoita, kunnes taikina muodostuu. Älä vaivaa liikaa. Kääri ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
⏱️ 25 minutes - 3
Kokoa ja paista liha-piirakat: Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kauli jäähdytetty taikina ohueksi. Leikkaa ympyröitä (noin 12-15 cm halkaisijaltaan). Laita osa jäähtyneestä liha-piirakan täytteestä jokaisen ympyrän keskelle. Kostuta reunat vedellä, taita taikina päälle puolikuun muotoon ja nipistele reunat kiinni. Leikkaa päälle pieniä viiltoja höyryn poistumista varten. Voitele vatkatulla kananmunalla. Paista 25–30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
⏱️ 5 minutes - 4
Valmista samosan täyte: Keitä kuutioidut perunat mureiksi; valuta ja muussaa kevyesti. Kuullota sipulihakkelusta, valkosipulia ja inkivääriä 1 rkl öljyssä, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on ruskistunut. Lisää vihreät herneet, kuutioidut porkkanat, curryjauhe, timjami, murennellut liemikuutiot, suola ja pippuri. Paista vielä muutama minuutti. Yhdistä tämä seos muussattujen perunoiden kanssa. Anna jäähtyä täysin.
⏱️ 45 minutes - 5
Valmista samosan taikina: Sekoita kulhossa 2 dl jauhoja, 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl muskottipähkinää. Nypi joukkoon 5 rkl kasviöljyä, kunnes seos on murumaista. Lisää vähitellen noin 120 ml vettä ja sekoita, kunnes muodostuu kiinteä, tahmeatonta taikinaa. Vaivaa lyhyesti, peitä ja anna levätä 15 minuuttia.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki täytteet ovat täysin jäähtyneitä ennen kokoamista ja paistamista/leipomista, jotta vältät kostean kuoren.
- ✓Rapeampia kevätkääryleitä ja samosoja varten varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa ja älä täytä rasvakeitintä liikaa.
- ✓Puff puff -taikinan sokerimäärää voi säätää oman maun mukaan. Ripaus chiliä voi luoda mausteisen variaation.
- ✓Chin chinin voi tehdä rapeammaksi vähentämällä nesteen määrää ja paistamalla hieman korkeammassa lämpötilassa (noin 190°C/375°F).
- ✓Ylijääneet small chops -herkut voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa ja lämmittää uudelleen varovasti uunissa tai ilmankeittimessä parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvis-samosat: Korvaa jauheliha linssisoseella, hienonnetuilla vihanneksilla ja mausteilla.
- Kana-kevätkääryleet: Korvaa jauheliha hienonnetulla kypsällä kananrintalla.
- Makeat chin chin: Lisää sokerin määrää chin chin -taikinassa makeampaa herkkua varten.
- Miniliha-piirakat: Käytä pienempiä muotteja luodaksesi suupalan kokoisia liha-piirakoita.