Kremet Fiskesuppe med Rotgrønnsaker(Kermainen juureskeitto kalalla)
Creamy Fish and Root Vegetable Soup
Lohtua tuova ja täyteläinen norjalainen kalakeitto, joka sisältää kermainen liemen, mureita valkolihaisen kalan paloja ja monipuolisen valikoiman juureksia. Tämä keitto on norjalaisen keittiön perusta, täydellinen kylmään päivään.
🧂 Ainekset
- 1 lb Turskanfileet(nahattomat ja ruodottomat, leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 6 tbsp Voi
- 1 medium Purjo(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 2 medium Porkkanat(kuoritut ja leikattu noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi)
- 1 large Palsternakat(kuoritut ja pilkotut)
- 4 medium Uudet perunat(kuoritut ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 2 stalks Sellerinvarret(pilkotut)
- 3 cups Kalarasva
- 2 cups Maito
- 1 cup Kuohukerma
- 1 tbsp Monikäyttöjauhot
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, maun mukaan)
- 0.33 cup Tuore tilli(hienonnettu, lisäksi koristeluun)
- 1 tbsp Sitruunamehu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjo, porkkanat, palsternakat, perunat ja selleri. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä välillä sekoitellen, kunnes juurekset ovat pehmenneet, noin 8-10 minuuttia.
- 2
Vispilöi jauhot pehmenneiden juuresten sekaan ja kypsennä 1 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
- 3
Lisää vähitellen vispilöiden kalaliemi, maito ja kuohukerma. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna hautua välillä sekoitellen, kunnes juurekset ovat mureita, noin 20-25 minuuttia. Älä peitä kattilaa tämän haudutusvaiheen aikana.
- 4
Lisää turskanpalat keittoon. Jatka kypsentämistä varovasti sekoitellen, kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti, noin 6-8 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon hienonnettu tilli ja sitruunamehu. Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Tarjoile kuumana, koristeltuna ylimääräisellä tuoreella tillillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaampaa keittoa varten voit käyttää pelkkää kuohukermaa maidon ja kerman sijaan, mutta varo lisääntyvää rasvapitoisuutta.
- ✓Jos sinulla ei ole kalalientä, voit käyttää hyvänlaatuista merenelävien lientä tai jopa kanaliemenä korvikkeena.
- ✓Varmista, että juurekset on leikattu suhteellisen tasakokoisiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sokeria ja tilkka valkoviinietikkaa vaiheessa 5 hienovaraisen makean ja happaman vivahteen saamiseksi, joka on perinteinen joissakin norjalaisissa kalakeitoissa.
- Muita valkolihaisia kaloja, kuten koljaa tai seitiä, voidaan käyttää.
- Lisää tekstuuria sekoittamalla joukkoon kourallinen kypsennettyjä pieniä katkarapuja turskan kanssa.